大棗又名紅棗、黑棗、南棗、蜜棗、棗子，為鼠李科落葉灌木或小喬術植物棗樹和同屬其他植物的成熟果實。我國大部分地區(qū)有產，主產于中國河南、山東省，山西、河北、四川、貴州、安徽、浙江、陜西、甘肅等省亦產。以山東樂陵的金絲棗、河北滄縣和山東慶云的無核棗、河南新鄭和浙江義烏的大棗較為有名、其中以黑棗、南棗較好，養(yǎng)血補中作用較強；而紅棗性帶燥熱，且補養(yǎng)力較薄，其特點是對過敏性紫癜有一定療效；蜜棗味清甜而厚爽，潤燥解毒較好。大棗果實呈長圓形，鮮嫩時果皮為黃色，成熟時為深紅色。初秋果實成熟時采收，曬干或烘干備用，或生用。選購紅棗，捏之要干燥而不粘手，有緊實感，視之果形短壯圓整，顆粒大小均勻，核小，皮薄，皺紋少而淺；掰開棗肉而不見紋絲，肉色淡黃，食之甜味足，肉質細，則為上品。紅棗是人們愛吃的果品，除當水果鮮吃外，還可加工成棗泥、棗脯、蜜棗、醉棗、罐頭、飲料、棗糕。
【成分功用】
大棗含多種維生素、胡蘿卜素以及氨基酸、糖類、鐵、鈣、磷、鎂、鉀、皂苷、生物堿、黃酮，還含蘋果酸、酒石酸等成分。棗子營養(yǎng)豐富，有“天然維生素丸”之美稱。紅棗所含的維生素，不僅品種多，而且含量高，如每百克鮮棗含維生素C380-600毫克，居百果之首。
現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，大棗所含環(huán)磷酸腺苷能使腫瘤細胞向正常細胞方向轉化，所含三萜類化合物有抑制腫瘤的作用。
【性味功效】
大棗味甘性溫，入脾、胃二經，．具有補氣健脾，養(yǎng)血安神，緩和藥性，解藥毒的功效。主治食欲不振，食少便溏，倦怠乏力，面黃肌瘦，驚悸怔忡，失眠健忘，精神不安，婦人臟躁，貧血煩躁等癥。紅棗還可用于過敏性紫癜、慢性肝炎、高膽固醇血癥、白細胞減少癥。
