果樹與大田作物和蔬菜作物不同，為多年生木本植物，生長周期長。在其整個生命周期中，各種果樹都經歷生長、結果、更新和衰老的變化過程。而在年周期中則有萌芽、抽梢、開花、結果、成熟和休眠等不同物候期。在不同生育期中，各開花、結果、成熟和休眠等不同物候期。在不同生育期中，各種果樹的營養(yǎng)特點不相同，但與大田作物和蔬菜作物相比，果樹在營養(yǎng)上具有如下一些特點：
(1)吸取養(yǎng)分量大。為了滿足其地上和地下部分生長發(fā)育以及年年提供大量果品的需要，果樹每年都要從土壤中吸取大量的營養(yǎng)物質，尤其是成年果樹吸收量更大。
(2)持續(xù)消耗養(yǎng)分。果樹生長周期長，一般同一植株在同一地塊上要持續(xù)生長幾十年。由于果樹有位置固定、連續(xù)吸收養(yǎng)分的特點，往往會使土壤中某些營養(yǎng)元素過度消耗。因此，必須通過施肥及時給予補充。否則會出現某些微量元素（如鐵、硼、鋅）的缺乏癥而影響果品產量和品質。此外，果園除注意適當施用大量元素肥料外，還應針對具體土壤的農化特性和果樹樹種對微量元素的反應，施用相應的微量元素肥料。
(3)需要冬前貯備養(yǎng)分。果樹樹體大，在其根、枝、干內，貯藏大量營養(yǎng)物質，除碳水化合物外，還有含氮化合物和多種礦質元素。果樹早春萌芽、開花和生長，主要消耗樹體貯存的養(yǎng)分。因此，在果實采收后至落葉前，一般應早施基肥，以有機肥料為主，配合施用部分氮、磷、鉀化肥，使樹體內貯存豐富的養(yǎng)分，供來年早春使用，對提高開花和坐果率，促進枝條健壯生長、果實膨大和增產均有一定作用。果樹早施基肥還有利于促進花芽分化，克服果樹大小年結果現象。
(4)吸收深層養(yǎng)分能力強。果樹施肥必須注意這一特點。同時，果樹根系發(fā)達，人土很深，吸肥能力強，對外界環(huán)境條件的適應性比大田作物和蔬菜作物強。尤其是成年果樹，可從下層土壤中吸收某些養(yǎng)分，以補充上層土壤中養(yǎng)分的不足。果樹施肥時不僅要考慮表層土壤，更要考慮根系大量分布層的土壤營養(yǎng)狀況，把肥料施到一定深度，特別是移動性小的磷、鉀肥料更應該深施，以利于根系吸收和提高肥料的增產效率。
