從果樹落葉后到翌年發(fā)芽前的一段時期內(nèi)進行修剪的，叫做冬季修剪。冬季修剪的方法主要有短截、疏枝、回縮、刻傷四個步驟：
1、短截
也叫剪截，就是把較長的枝條剪去一部分。其主要作用，是刺激側(cè)芽的萌發(fā)，使其抽生新梢，增加分枝數(shù)目，以保證樹勢健旺和正常結果。
短截程度不同，對于果樹生長和結果的影響也不一樣。輕短截是剪去枝條全長的1/5-1/4；中短截是剪去枝條全長的1/3-1/2；重短截是剪去枝條全長的2/3-3/4；極重短截僅留基部1-2個芽。
什么情況下應該輕短截或中短截；什么情況下應該重短截或極重短截，要看樹種、品種、樹齡、枝條類別以及其目的的要求而定。
2、疏枝
也叫疏間或疏剪。就是剪除樹冠上的干枯枝、不宜利用的徒長枝、競爭枝、病蟲枝、衰弱的下垂枝、過密的交叉枝、重疊枝等。
疏枝的程度可分為三種，疏去的枝條不超過全樹的10%，為輕疏；疏去10%-20%，叫中疏；疏去20%以上的，叫重疏。
疏枝程度也要因樹、因地制宜。幼齡果樹宜輕疏，以利形成花芽，提早結果。對于一般大樹來說，因為枝條較多，可以多疏枝。
進入衰老期，樹上的短果枝或花束狀果枝較多，生長也較衰弱，這就要精細疏間短果枝或花束狀果枝，以促其營養(yǎng)生長。
3、回縮
也叫縮剪。到盛果期，新梢的生長勢逐漸減弱，所生枝條多為短枝，同時有些枝條開始下垂，樹冠中、下部出現(xiàn)光禿現(xiàn)象。
回縮一般是指在多年生枝的地方，留下一個健壯側(cè)枝，而將頂枝截除。這樣，可以縮短大枝的長度，減少大枝上的小枝數(shù)目，使養(yǎng)分和水分集中供應留下的枝條，對復壯樹勢是十分有利的。
在縮剪的同時，應該加強肥水供應，以促使枝條正常生長和利于形成結果枝。
4、刻傷
在春季發(fā)芽前，用刀橫切枝條的皮層，深到木質(zhì)部止，這叫刻傷。
在芽的上部刻傷，可以阻礙養(yǎng)分再向上運輸，而使刻傷下部的芽得到充足的養(yǎng)分，同時又因芽受到刻傷的刺激，有利于芽的萌發(fā)和抽枝。
如果夏季在芽的下部刻傷，就會阻礙碳水化合物的向下運輸，積累在枝條上部，而起到抑制樹勢，促進花芽形成和枝條成熟的作用。
因此，要想在樹冠的某一部位補充枝條時，可行芽上刻傷；而要想緩和某一枝條的生長勢，或使它形成果枝時，可行芽下刻傷。
