2、整形修剪
整形修剪是對(duì)青、壯年茶樹(shù)而言，分為淺修剪和深修剪。淺修剪：每年在采摘面上剪去突出枝，有時(shí)將采摘面剪去3—4寸。深修剪：每隔4—5年進(jìn)行一次，從樹(shù)冠表面7寸—1尺處剪掉。
3、更新修剪
按茶樹(shù)的衰老程度，分別采用重修剪和臺(tái)刈兩種方法。重修剪：凡茶樹(shù)生長(zhǎng)逐漸衰退，病蟲(chóng)害逐年增多，產(chǎn)量下降，但骨干枝還有生產(chǎn)能力的茶樹(shù)。剪去樹(shù)高的1/2或2/3。臺(tái)刈：凡是茶樹(shù)極度衰老，加強(qiáng)肥培管理，已不能恢復(fù)產(chǎn)量的茶樹(shù)。從離地面6寸高處，剪去所有枝葉。
4、修剪時(shí)間
定型修剪最好在5月份。整形修剪在11月份，更新修剪在春茶結(jié)束后進(jìn)行。
茶園管理技術(shù)
五、茶葉采摘
1、幼齡茶園采摘技術(shù)
①少采多養(yǎng)：待新梢長(zhǎng)到4—6片葉時(shí)，采去頂芽，多蓄養(yǎng)建壯分枝。
②采高養(yǎng)低：修剪的剪口以上的新梢留2—3葉，采去頂芽。低于剪口的－律留蓄不采。
③采頂養(yǎng)邊：采摘新梢頂端－芽二、三葉，新樁上留2—3片大葉。
④采弱養(yǎng)壯：生長(zhǎng)力弱的“對(duì)夾三葉”留－葉采二葉，單片葉和對(duì)挾二葉全部采摘。
⑤采密養(yǎng)稀：在新梢較密處要少留葉片，適當(dāng)蔬芽。新梢稀處留2—3葉采去頂芽。
2、壯年茶樹(shù)采摘
①及時(shí)采：待新梢有10—15%長(zhǎng)到合乎采摘標(biāo)準(zhǔn)時(shí)開(kāi)采。
②分批多次采：根據(jù)茶樹(shù)正常新梢的大小，做到先發(fā)先采，后發(fā)后采，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的先采，達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的下次再采，停止生長(zhǎng)的“單葉”、“對(duì)夾葉”全部采下。
③合理留葉：春夏季留－葉，秋季留魚(yú)葉采摘。
