竹筍在地下形成后，于“春分”前后，當(dāng)平均溫度在10℃左右時(shí)，開始出土，“清明”前后出土最旺盛，到“立夏”前已基本結(jié)束。下面介紹竹筍的生長(zhǎng)過程是怎樣的，其四個(gè)階段是如何劃分的。
1、竹筍生長(zhǎng)的初期階段
竹筍生長(zhǎng)自基部開始，先是筍籜生長(zhǎng)，繼而是居間分生組織逐節(jié)分裂伸長(zhǎng)，推動(dòng)竹筍上移，穿過土層，長(zhǎng)出地面。
此時(shí)，盡管筍尖已經(jīng)露頭，但是筍體仍然在土中，橫向膨大生長(zhǎng)較為顯著，節(jié)間長(zhǎng)度增長(zhǎng)很小，基部各節(jié)陸續(xù)生根，高生長(zhǎng)非常緩慢，一般每天生長(zhǎng)量不過1－2cm左右，以后才逐漸加快。
2、竹筍生長(zhǎng)的加快期階段
竹筍的節(jié)間生長(zhǎng)活動(dòng)從地下推移到地上，生長(zhǎng)速度由緩慢而逐漸加快，生長(zhǎng)量也相應(yīng)增大，一般每天可伸長(zhǎng)10-20cm左右。
3、竹筍生長(zhǎng)的快速期
此期是竹筍生長(zhǎng)最快的時(shí)期。在竹根繼續(xù)伸長(zhǎng)并開始發(fā)展側(cè)根的同時(shí)，竹筍的高生長(zhǎng)迅速而穩(wěn)定，呈直線的上升，到生長(zhǎng)高峰時(shí)，生長(zhǎng)量一晝夜可達(dá)1米左右，最后高生長(zhǎng)速度又由快而慢。
此時(shí)基部筍籜開始脫落，上部枝條開始伸展，高生長(zhǎng)速度又由快變慢，竹筍逐漸過渡到幼竹階段。
4、竹筍生長(zhǎng)的末期階段
幼竹梢部彎曲，枝條伸展快，而高生長(zhǎng)速度則顯著下降，最后停止。筍籜全脫，枝條長(zhǎng)齊后，竹葉全部展放，形成新竹。毛竹的竹筍從出土到新竹長(zhǎng)成約需2個(gè)月時(shí)間。
新竹形成后，到第2年春季，全株竹葉進(jìn)行第1次換葉，以后每隔2年換葉1次，所以可從竹株換葉的次數(shù)，推算竹株的年齡。
