元蘑別名黃蘑、凍蘑、晚生北風(fēng)菌，屬干層菌綱、傘菌目、白蘑科、亞側(cè)耳屬，是著名的野生食用菌，我國(guó)大部分地區(qū)只要條件適宜均可栽培。
一、形態(tài)特征。子實(shí)體肉質(zhì)、覆瓦狀疊生或叢生。菌蓋直徑3一12公分，扁半球形至平展，半圓形或腎形。有后沿，寬3一12公分。黃綠色或帶褐色，有短絨毛，邊緣漸光滑，表皮易剝開(kāi)。蓋緣內(nèi)卷后反卷。菌肉白色且厚。菌褶稍密，白色或淺黃色。菌柄側(cè)生，短或無(wú)柄。有絨毛或鱗片。抱子印白色、光滑、臘腸形，4.5一5.5微米x1 一1.6微米。囊狀體梭形，中部膨大，29一45微米x10一15微米。
二、生活習(xí)性。秋季生于櫟、楊、樺樹(shù)杯或其他闊葉樹(shù)的枯木上。
三、生物學(xué)特征。
1、營(yíng)養(yǎng)。對(duì)纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、淀粉分解能力強(qiáng)。闊葉樹(shù)木屑、甘蔗渣、棉籽殼等均可作為培養(yǎng)基質(zhì)。鼓皮、石膏、碳酸鈣、硫酸鎂等均可作為補(bǔ)充培養(yǎng)料。
2、溫度。菌絲最適生長(zhǎng)溫度為23一28℃。子實(shí)體形成最適溫度為8一16℃。
3、水分與濕度。菌絲生長(zhǎng)基質(zhì)最適含水量為55%一60%，菌絲生長(zhǎng)階段，空氣相對(duì)濕度要求80%一85%。子實(shí)體形成階段，空氣相對(duì)濕度要求90%一95%。
4、光線。菌絲生長(zhǎng)階段可在全黑條件下生長(zhǎng)。出菇階段要求適當(dāng)散射光。最適光照度為60一100勒克斯，對(duì)子實(shí)體形成有促進(jìn)作用。
5、空氣。元蘑屬好氣性真菌。對(duì)于二氧化碳特別敏感。在子實(shí)體形成過(guò)程中，高于0.3%的二氧化碳濃度將使菌蓋發(fā)育受阻。
6、酸堿度。菌絲生長(zhǎng)最適ph值6.5一6。
四、栽培技術(shù)要點(diǎn)。元蘑栽培方式主要有瓶栽、袋栽、畦栽、床栽等。在此僅介紹袋栽。塑料袋規(guī)格為18公分32公分，栽培料可選擇闊葉雜木屑76%，麩皮(或米糠)20%，蔗糖1%，過(guò)磷酸鈣1%、石膏1%，碳酸鈣1%。含水量55%一60%，ph值6一6.50。按常規(guī)方法拌料、裝袋、高壓滅菌、接種、培養(yǎng)、覆土、出菇，菌瓶應(yīng)在18一22℃培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)20一一25天。菌瓶中菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)后，將瓶上封口打開(kāi)，覆蓋2公分厚泥土、適度噴水保濕。早晚開(kāi)窗拉大溫差，促進(jìn)現(xiàn)蕾。在室內(nèi)四周?chē)娝岣邼穸龋?一5天后當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)大，應(yīng)適時(shí)采收。濕重1千克的培養(yǎng)料，可收0.3千克一0.4千克鮮菇。在現(xiàn)蕾階段，用100千克水加谷氨酸10千克、葡萄糖100克、維生素b20毫克混合噴澆，可明顯提高產(chǎn)量。
