杏鮑菇，以食用菌柄為主，是食用菌重點(diǎn)發(fā)展品種之一。杏鮑菇品種分為兩類：－為保齡球狀，其子實(shí)體形態(tài)為菌柄基部膨大，向上漸細(xì)，頂部菌蓋較小，僅較菌柄連接處直徑稍張開，一般為0.3一0.8公分。二為柱狀菇，即其菌柄上下粗細(xì)基本相同，菌蓋亦較小。前者形狀好、色澤白、價(jià)值高，但生物學(xué)效率偏低，一般商品生產(chǎn)的生物學(xué)效率約為40一60%。后者產(chǎn)菇量較高，生物學(xué)效率一般在80%以上，高者可超過120%?，F(xiàn)以柱狀菇為例，介紹栽培管理技術(shù)要點(diǎn)，供菇農(nóng)朋友參考。
一、強(qiáng)化基料營(yíng)養(yǎng)，使之全面均衡
生產(chǎn)中出現(xiàn)出菇參差不齊、產(chǎn)量不高等現(xiàn)象，與基料營(yíng)養(yǎng)不足有直接關(guān)系?？梢院苊鞔_的告知廣大菇農(nóng)朋友：實(shí)踐證明，即使使用棉籽殼作基料，也同樣缺乏大量的營(yíng)養(yǎng)元素，必須通過人為的調(diào)配、補(bǔ)充，才能使菌絲有足夠的營(yíng)養(yǎng)支持，才能提高菌絲的活力（分解能力），才能使產(chǎn)菇量有所保證。提供兩個(gè)配方，供選擇：
1、棉籽殼70千克，木屑20千克，麥麩10千克，豆餅粉2千克，過磷酸鈣2千克，石膏粉1.5千克，石灰粉0.5千克，尿素0.3千克，蔗糖1千克，食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素0.5袋。
2、木屑70千克，棉籽殼、麥麩、玉米粉各10千克，豆餅粉5千克，過磷酸鈣4千克，石膏粉、石灰粉各1.5千克，尿素0.6千克，食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素1袋。
注意事項(xiàng)：配方中的石灰粉加水后與木屑、麥麩等拌勻，堆悶2天后，再與其它原輔料拌勻。裝袋、滅菌、接種等均為常規(guī)。
二、強(qiáng)化發(fā)菌管理，使之充分熟化
研究發(fā)現(xiàn)，盡管杏鮑菇不象白靈菇那樣須較長(zhǎng)后熟期，但在完成發(fā)菌后調(diào)控溫度使之充分熟化－致，則是出菇整齊－致、大小均勻的重要－環(huán)。基本操作是：菌袋全部發(fā)滿菌后，設(shè)法調(diào)控溫度使之保持在低溫水平，如在9一10月份，可調(diào)控至20℃以下，有條件時(shí)可調(diào)控在12℃左右，使菌絲體在低溫條件下做"橫向發(fā)展"，經(jīng)10一20天以后，菌絲較原來明顯增粗、增壯，為提高其分解能力奠定了基礎(chǔ)。然后，提高溫度至25℃以上，不超過33℃，使菌絲再度處于活躍時(shí)期，充分吸收和轉(zhuǎn)化基料營(yíng)養(yǎng)，并隨之加大菌絲量，為下一步出菇奠定良好的物質(zhì)基礎(chǔ)，該階段大約需要10天左右。此時(shí)已進(jìn)入11月份，氣溫明顯下降，棚溫一般無須調(diào)控即可保持15℃左右，極適合子實(shí)體發(fā)生和發(fā)育。此后，加大棚濕至85%以上，保持良好的通風(fēng)，菇蕾很快現(xiàn)出。
