在食用菌的制種和生產(chǎn)中，滅菌和消毒是必須把好的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，而利用化學(xué)藥劑來滅菌和消毒又是一個(gè)重要手段?；瘜W(xué)消毒滅菌藥劑的使用，可根據(jù)滅菌對(duì)象、藥品性能、設(shè)備機(jī)械和環(huán)境條件等，采用浸泡、沖洗、擦拭、噴酒、熏蒸和撒粉等方法來達(dá)到滅菌消毒的目的。常用消毒藥劑的配制和使用技術(shù)介紹如下：
1、福爾馬林：福爾馬林是含36一38%的甲醛溶液。由于它能使蛋白質(zhì)凝固而具有殺菌作用，是重要的消毒劑。5%福爾馬林可殺死細(xì)菌芽孢和真菌孢子。常用于消毒接種箱（室）、培養(yǎng)室。一般每立方米空間用5一10ml。在蒸發(fā)或低溫下貯放較久時(shí)，常聚合成白色絮狀沉淀，將其加熱沉淀即可消失。
2、酒精：酒精的殺滅能力主要是脫水作用，可使細(xì)菌蛋白質(zhì)脫水變性導(dǎo)致死亡，能溶解酯類分泌物，也有機(jī)械除菌作用。常用70一75%酒精進(jìn)行皮膚和各種器皿消毒。濃度過低和過高都不理想，過低時(shí)脫水能力差，過高時(shí)由于過快地使菌體表層蛋白質(zhì)脫水而凝固，妨礙酒精向深層滲透，內(nèi)部結(jié)構(gòu)未遭破壞，殺菌作用反而降低。酒精易燃、易揮發(fā)，應(yīng)密封保存，遠(yuǎn)離火源。用95%酒精75ml，加水20ml妤中配制成75%的酒精。
3、苯酚：苯酚又叫石炭酸，可使疑團(tuán)莫釋蛋白質(zhì)變性沉淀，可使細(xì)胞膜破壞而殺死多數(shù)細(xì)菌。但對(duì)真菌孢子作用不大。純凈的苯酚是無色針六晶體，具有特殊的氣味。常用3一5%的苯酚溶液噴霧消毒接種室（箱）或?qū)ζ髅笙?。苯酚有毒，毒物危害程度為ⅲ?jí)（中度危害），對(duì)皮膚有腐蝕性，接觸皮膚時(shí)可用清水洗滌。配制時(shí)，取苯酚50克加入到1000ml蒸餾水中即可配成5%的苯酚水溶液，是一種常用的消毒劑。
4、來蘇兒：來蘇兒是甲苯酚三種異構(gòu)體的混合物，又名煤酚皂溶液。是含有50%的煤酚有肥皂溶液，屬良好的消毒劑，殺菌能力比苯酚強(qiáng)四倍。常用1一3%的來蘇兒水溶液對(duì)皮膚及各種器械消毒。用3一5%的水溶液于器皿、污物浸泡（約1小時(shí)）消毒。也可噴霧對(duì)接種箱（室）消毒。配制時(shí)，取50%來蘇兒30ml加水470ml即可得到3%的來蘇兒溶液。
