利用林地、農(nóng)田套種木耳有七點(diǎn)需要注意。
1．栽培菌株。推薦用紫木耳品種，粗木耳的變種。紫木耳肉質(zhì)鮮嫩，風(fēng)味獨(dú)特，既具有黑木耳的柔軟性，又具有粗木耳的清脆性，非?？煽?，其品質(zhì)明顯優(yōu)于毛木耳。
2．培養(yǎng)料配方。配方：稻草或麥秸30%，雜木屑30%，棉籽殼30%，麩皮（或米糠）6%，石灰2%，石膏1%，磷肥1%。稻草或麥秸用鍘刀切成20-35厘米長(zhǎng)，在水池中用石灰水浸泡處理。
3．建堆發(fā)酵。按配方組料，加水濕拌，水分掌握60%左右，建堆發(fā)酵。發(fā)酵好的標(biāo)準(zhǔn)是：料呈棕色，有醇香味，柔而不爛，扯而不斷。這樣的料，即可開始裝袋。
4．裝袋滅菌。選擇20厘米×45厘米聚乙烯塑料袋，每袋裝干料1千克。紫木耳菌絲對(duì)水分要求嚴(yán)格，水分過多菌絲難以生長(zhǎng)，配料寧可稍干，也不能偏濕。當(dāng)天裝好的料袋當(dāng)天滅菌。
5接種培養(yǎng)。接種時(shí)注意無(wú)菌操作，菌種用量在15%-20%。在低溫期接種后用薄膜蓋好保溫，使其盡快定植，提高成品率。當(dāng)菌絲吃料封面后，溫度控制在25℃。培養(yǎng)期間菌袋上撒一層石灰粉可防止老鼠咬袋。40-50天后可長(zhǎng)滿菌袋。
6．排放菌袋。在林地、農(nóng)田的空曠地建排袋出菇場(chǎng)地。排放菌袋前，先在菌袋上用刀片開“V”字形口，然后在室內(nèi)順碼成堆，澆水催耳，早晚蓋白薄膜，中午揭開澆水。耳基長(zhǎng)出后排放林地、農(nóng)田的菇床上，開口面朝上，留寬行作操作道。
7．出耳管理。出耳場(chǎng)地周圍要挖好排水溝，防止雨后林地、農(nóng)田積水。出耳管理主要是調(diào)節(jié)水分，保持林地、農(nóng)田濕潤(rùn)，切忌大水漫灌沖走菌袋和泡爛木耳，遮陽(yáng)度差的林地、農(nóng)田不能排袋，遮陽(yáng)度差，容易曬死菌袋，從放菌袋到采收結(jié)束，要一直保持見干見濕的生長(zhǎng)環(huán)境，以滿足木耳生長(zhǎng)。
