按照常規(guī)方法水養(yǎng)水仙，其葉叢和花葶都是直立向上生長的，通過雕刻可以改變?nèi)~片和花葶的伸展方向，從而制作出不同風(fēng)格的水仙造型珍品。蟹爪水仙的制作難度大，工序多，一旦掌握，其他造型技藝將迎刃而解。
制作蟹爪水仙共有以下10道工序。
(1)選頭應(yīng)選外型豐滿、球體堅實、莖盤寬闊內(nèi)凹、表皮黑亮、兩側(cè)各有一枚對稱腳芽、直徑為5-6厘米的中型鱗莖。
(2)清球先晾曬2天，剝掉外皮，清除須根和泥塊。
(3)雕刻工具首先準(zhǔn)備一把雕球刀，長15厘米。大刀刃長1.5厘米用來切鱗莖；小刀刃長0.4厘米，用來剔肉和雕刻。還要準(zhǔn)備一枚繡花針（用來刺葶）和一把小鑷子（用來清理雕剔下來的殘渣）。
(4)切球
左手拿住水仙頭，讓腳芽朝向左右兩側(cè)，讓頂芽的窄面對準(zhǔn)自己視線。右手執(zhí)刀，先從莖盤上方約1.5厘米處（占鱗莖高1/3）向正前方的球體內(nèi)橫切一刀，深度小于鱗莖直徑的一半，距中央主芽約05厘米處停刀。再在橫切口上方距開頂芽約0.5厘米處向下豎切，切到下面的橫切面停刀，隨著把切下來的這塊鱗肉拿掉。這時，鱗莖中央的芽體已經(jīng)顯露出來，再用小刀刃將芽體外被的薄膜劃開(圖51)。
(5)剔肉切球后芽體雖已露出，但仍被緊緊地夾在鱗片
之間，需用小刀尖輕輕挑剔主、側(cè)芽之間的鱗片，使它們之間出現(xiàn)空隙，為雕刻葉芽作準(zhǔn)備。
(6)預(yù)養(yǎng)鱗莖切割后會流出黏液，應(yīng)將切面朝下放入水盆浸泡1-2天，然后換清水直立栽在淺水盆中，用濕藥棉把切口蓋住，移到有陽光的地方養(yǎng)護(hù)，每天換水一次。5-6天后露出來的葉芽和花芽開始萌動，這時去掉藥棉讓它們見光變綠，芽體和鱗片逐漸分離。
(7)雕葉經(jīng)過預(yù)養(yǎng)，裸露出來的葉緣條條顯露，這時用小刀在葉緣外露的一側(cè)自上而下削掉葉片寬度的1/5，也可以刻成鋸齒狀，不要碰傷兩側(cè)花葶的原始體。
