洋芋又叫馬鈴薯、土豆，屬于茄科一年生草本植物，其塊莖中含有豐富的淀粉，具有極高的食用價值。今天我們談?wù)勄镅笥蟮馁A藏技術(shù)，了解一下秋洋芋如何保存貯藏。
一、貯藏洋芋的選擇
在洋芋貯藏期間，能夠侵染塊莖并且影響貯藏的病害有環(huán)腐病、晚疫瘸、干腐病、軟腐病、果脛病、粉癡病等，其中環(huán)腐病和晚疫病最為重要。染病的薯塊，在貯藏期間會腐爛，并且病菌可能進(jìn)一步侵染使用圍韻薯塊腐爛，造成嚴(yán)重?fù)p失。所以用于貯藏的洋芋必須是無病的。
秋洋芋往往在降霜時葉子仍保持綠色，但是也應(yīng)該在第一次降霜后就開始收獲，過遲會遭受凍害。在生長期間，遭受水淹的洋芋不能貯藏。收獲后要及時銷售或加工。
剛從田間采收的洋芋，如果不能及時轉(zhuǎn)運和貯藏，應(yīng)該用薯蔓或其它東西覆蓋以防曝曬、雨淋或凍傷。
二、洋芋的坑藏和窖藏
溫度是影響洋芋貯藏的關(guān)鍵，整個貯、藏期間始終要保持較低的溫度，1-3℃是最合適的。
晚秋收獲的洋芋，可以直接在地面上挖坑貯藏。選背陰的地方挖一長方形坑，深度不超過65厘米，放入洋芋后蓋一薄層濕土，有條件的在覆土前先蓋一層沙子，以后隨氣溫降低逐漸加厚土層，到土壤結(jié)凍時加厚覆蓋土，厚度應(yīng)超過當(dāng)?shù)爻Ｄ甑膬鐾翆印?/p>
也可以少加些土，而在土層上蓋一層麥糠或樹葉。還可以用空閑屋子存放洋芋，用門崮調(diào)節(jié)溫度，太冷時加蓋覆蓋物，以不受凍為原則。
三、用草木灰貯藏洋芋
先選好沒有破傷的洋芋放在比較干燥的木板上，然后用干燥的草木灰全部覆蓋在薯塊上，以外面看不到薯塊為度。在貯藏期間不要任意翻動。此法可保鮮5-6個月，而薯塊不會變壞。
