青飼料主要包括青綠飼料類、樹(shù)葉類、塊根塊莖及瓜類、葉菜類和水生飼料。青飼料由于其含水量高，青綠多汁，其營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)也不同于其他飼料，現(xiàn)分述如下：
1、青飼料含水量高，消化率高，適口性好
青飼料的含水量一般在60%-90%之間，有的水生飼料高達(dá)95%。因此，鮮草含熱能較低，每千克鮮草的消化能約1.26-2.5兆焦。
青飼料含酶、激素、有機(jī)酸有助于消化，其有機(jī)物質(zhì)的消化率高，牛、羊一般為75%-85%。同時(shí)，青綠飼料柔嫩多汁，適口性好，各種家畜都喜歡采食。
2、青飼料蛋白質(zhì)含量高，必需氨基酸多
青飼料中蛋白質(zhì)含量豐富，禾本科牧草和葉菜類飼料的粗蛋白質(zhì)含量一般為1.5%～3%；豆科牧草較高，一般為3.2%-4.4%。
按干物質(zhì)基礎(chǔ)計(jì)算，前者為13%-15%，后者為18%-24%。賴氨酸含量高，可補(bǔ)充飼料中之不足。氨化物占總氮的30%-60%，可被肉羊等反芻家畜轉(zhuǎn)化成高品質(zhì)的菌體蛋白，以滿足家畜對(duì)蛋白質(zhì)和氨基酸的需要。
3、纖維素含量相對(duì)較低
青飼料與精飼料和秸稈相比，含纖維素較少，木質(zhì)素低，而無(wú)氮浸出物較高。一般纖維素低于30%，葉菜類不超過(guò)15%，無(wú)氮浸出物在40%-50Y6之間。
收獲較晚時(shí)，纖維素和木質(zhì)素顯著增加，使有機(jī)物質(zhì)的消化率降低。木質(zhì)素每增加1%，有機(jī)物質(zhì)的消化率會(huì)下降4.7%。但是，羊?qū)δ举|(zhì)化的纖維素消化率最高，可達(dá)32%-58%。
因此，適當(dāng)晚收的青飼料，不僅對(duì)肉羊的消化率影響較小，而且可使單位面積上營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的產(chǎn)量增加。
4、青飼料礦質(zhì)元素豐富，鈣、磷比例適宜
利用天然草地的牧草進(jìn)行放牧，家畜一般不需補(bǔ)充礦物質(zhì)元素，人工栽培的牧草如紫花苜蓿，可單獨(dú)作為家畜的飼糧，能使家畜正常生長(zhǎng)發(fā)育和繁殖，這充分說(shuō)明了青飼料在礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)方面的優(yōu)點(diǎn)。
一般青飼料中礦物質(zhì)占鮮重的1.5%-2.0%，而豆科牧草的鈣含量還較高。
5、維生素含量豐富
青飼料中胡蘿卜素一般為每千克中含50-80毫克，正常采食的放牧家畜所攝入的胡蘿卜素是需要量的100倍左右。
青飼料中維生素B、E、C、K和尼克酸較多。苜蓿中的核黃素為每千克含4.6毫克，比玉米籽實(shí)高3倍。
