花青素相信許多人都聽(tīng)過(guò)，對(duì)其功效估計(jì)也如雷貫耳，花青素真有那么神奇嗎？
其實(shí)，許多人都在追捧花青素，卻很少有人真正了解花青素是什么？國(guó)際上對(duì)花青素的研究到哪一步？它對(duì)人體的好處是否真如我們想象的那么強(qiáng)大？
花青素是什么？
花青素其實(shí)就是一種植物色素，是一種天然色素。其實(shí)這個(gè)世界上的天然色素種類(lèi)有千千萬(wàn)，我們?cè)诖笞匀恢幸?jiàn)到的幾乎所有五彩繽紛的自然顏色，都是由各種各樣的色素構(gòu)成的。
不過(guò)，科學(xué)家們?cè)趯?duì)花青素的研究過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)了它有別于其他色素的特點(diǎn)——抗氧化能力，當(dāng)然，這是在未被破壞的前提下。對(duì)于植物來(lái)說(shuō)，花青素更大的作用在于用其鮮艷的色彩吸引蜜蜂采蜜，繁衍后代。
花青素的研究進(jìn)展如何？
的確有一些新的研究發(fā)現(xiàn)，花青素有一定的對(duì)蛋白質(zhì)抗氧化的作用，但前提是花青素結(jié)構(gòu)沒(méi)有受到破壞。
科學(xué)研究尤其是對(duì)人類(lèi)健康方面的研究，需要花費(fèi)很長(zhǎng)時(shí)間，要經(jīng)歷許多的實(shí)驗(yàn)，而對(duì)于花青素的研究，目前更多的是停留在了動(dòng)物實(shí)驗(yàn)層面上，以及體外培養(yǎng)癌細(xì)胞實(shí)驗(yàn)上，結(jié)果顯示花青素有一些抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用（不是殺死、停止，而是抑制），尚沒(méi)有可信的人體實(shí)驗(yàn)結(jié)果出現(xiàn)。
因此，建議大家多吃富含花青素的食物，但不要寄希望于這些植物中的花青素會(huì)起到多么強(qiáng)大的功效，只把它當(dāng)成一種可以多吃蔬菜的動(dòng)力就可以了。
