不少人都分不清什么是冬菇什么是香菇，還有市面上常見(jiàn)的花菇又怎么一回事？這幾種外表看起來(lái)都是差不多的食物，可是這名稱(chēng)真的讓人傻傻分不清是怎么一回事了。冬菇和香菇有什么區(qū)別？冬菇是香菇嗎？下面我們一起來(lái)了解一下。
冬菇和香菇的區(qū)別
香菇和冬菇從外面看其實(shí)沒(méi)有什么明顯的區(qū)別，而實(shí)際上兩者的區(qū)別并不大。如果要區(qū)分二者，那么香菇就是統(tǒng)稱(chēng)，而冬菇只是香菇中的一種。在不少地方，香菇也叫冬菇。那么如果說(shuō)冬菇是香菇的一種，香菇還有那些呢？
香菇包括了花菇、冬菇、香覃三種常見(jiàn)的菇類(lèi)，三者外貌相似，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相近，只是質(zhì)量上有所區(qū)別。花菇也是由香菇經(jīng)過(guò)特殊的處理加工而成，而香覃是在挑選花菇和冬菇后剩下的，質(zhì)量較次。
1、花菇：花菇是菇菌中的一類(lèi)品種，是菌中之星?；ü揭蝽斆嬗谢y而得名。花菇的頂面淡黑色，菇紋開(kāi)暴花，白色，菇底褶通過(guò)加工炭火烘烤呈淡黃色?；ü蕉焐L(zhǎng)快，天氣越冷，特別是下雪天，它的產(chǎn)量就越高，質(zhì)量也越好，肉特別厚?；ü娇膳c魚(yú)、肉同烹，也可用雞油、上湯清燜。
2、冬菇：冬菇的質(zhì)量?jī)H次于花菇。冬菇頂面呈黑色，菇底褶也是淡黃色，肉比較厚，像銅羅邊，肉質(zhì)比較細(xì)嫩，食之脆口、鮮美，用法與花菇略同。
3、香覃：香覃是香菇中最低級(jí)品種。香覃是全部散開(kāi)的，或大半是散開(kāi)的，不那么細(xì)嫩，也不大脆口，質(zhì)量比花、冬菇差得多。香覃如果加工精細(xì)的話(huà)，呈淡黃色，又很薄，故此有人叫它黃薄。香覃很薄，干后較輕，價(jià)格比花菇、冬菇便宜。
