黑茶的工藝流程(2)

2016-03-13

烘焙

烘焙是黑茶初制中最后一道工序,通過(guò)烘焙形成黑茶特有的品質(zhì)即油黑色和松煙香味,干燥方法采取松柴旺火烘焙,不忌煙味,分層累加濕坯和長(zhǎng)時(shí)間的一次干燥,與其它茶類不同。

晾置

自然晾置干燥法為傳統(tǒng)干燥工藝,黑磚仍采用這種傳統(tǒng)工藝,茶葉踩壓成包壓制成形后,置于陰涼通風(fēng)之處,10-15天時(shí)間。千兩茶百兩茶等則用日曬夜露49天的干燥工藝,讓水分緩慢干燥。

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