太平猴魁屬于中國(guó)歷史名茶，創(chuàng)制于1900年，產(chǎn)于安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)（原太平縣）新明、龍門、三口一帶。太平猴魁的制法極其考究。茶農(nóng)在清晨朦霧中上山采摘，霧退收工，一般只采到上午10時(shí)。采同鮮葉，按一芽二葉標(biāo)準(zhǔn)一朵朵進(jìn)行選剔（俗稱揀尖），以保證鮮葉大小整齊，老嫩一致。制作工藝分殺青、烘干兩道工序。烘干又分毛烘、二烘和拖老烘等三步驟進(jìn)行。制成的茶葉外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，不散、不翹、不彎曲，白毫隱伏，含而不露，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱，又有“刀槍云集，龍飛鳳舞”之說。
太平猴魁的沖泡方法
太平猴魁寬長(zhǎng)的外形決定了其沖泡方法的獨(dú)特，其獨(dú)特的制作工藝又導(dǎo)致其比一般的綠茶耐高溫?？蛇x用細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯作為茶具，然后將數(shù)克太平猴魁茶根下尖上放置于杯中，然后沖入半杯90℃左右的上放置于杯中，然后沖入半杯90℃左右的開水，待茶葉舒展開來，繼續(xù)加水至3/4處，靜置數(shù)分鐘后即可飲用。
太平猴魁的色、香、味、形獨(dú)具一格。全身披白毫，含而不露；入杯沖泡，芽葉成朵，或懸或沉，在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有一群小猴子在嬉鬧。品其味，則幽香撲鼻，醇厚爽口．回味無窮，可體會(huì)到“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境，有獨(dú)特的“猴韻”。
