西洋參別名花旗參、洋參、西洋人參等，加拿大產的叫西洋參，美國產的叫花旗參，服用方法相同，下面我們介紹西洋參的商品等級問題，并談談西洋參的鑒別方法。
一、西洋參的商品等級問題
商品西洋參分長支、短支、統(tǒng)貨等幾種規(guī)格。根形短粗，體長2－5厘米的為短支。根長大于5厘米的為長支。
根體長短不一，粗細不等的稱統(tǒng)貨。長支、短支還可根據根體大小再分出不同的規(guī)格。
無論何種類西洋參產品，均以縱皺紋細密，斷面黃白色，平坦可見樹脂道斑點，形成層環(huán)明顯，香氣濃郁，無青支，無紅支，無病疤，無蟲蛀，無霉變者為佳。
二、西洋參的鑒別方法
1、野生西洋參：野生西洋參呈圓柱形，長紡錘形，長2～6厘米，直徑0.5～1.1厘米，無蘆頭、須根及支根，未去皮者，表面土黃色或類白色，去皮者則為白色，帶粉。
2、進口西洋參：進口西洋參主根呈圓形或紡錘形，表面呈淺黃色或黃白色，皮紋細膩，具有突起的橫長皮孔，質地飽滿而結實，折斷面略顯角質，皮部與木部或中心常有小裂隙，斷面呈粉白色，苦干味濃，透喉。
3、國產西洋參：國產西洋參呈長圓柱形，枝條較粗壯，蘆頭較大，表面較光滑，顏色偏黑，縱紋明顯，質地輕，似剛出窯的紅磚，粉性差，少有裂開的隙縫，僅有苦味，甘味少或無，久嚼有棉絮感。
4、生曬參：生曬參為同科植物人參的干燥根，經加工偽充西洋參，呈圓柱形或紡錘形，有蘆頭及須狀根，主根上部或全體有斷續(xù)環(huán)狀的橫紋，斷面菊花心不明顯，淡棕黃色至淡灰棕色，長5～15厘米，直徑1～2厘米，質地輕泡，氣清淡，味初淡后稍苦。
5、劣質西洋參：劣質西洋參為同科屬，但已人工提取了有效成分，再經干燥后偽充正品西洋參，外形同西洋參，折斷面灰白色，形成層環(huán)擴散成暗棕紅色，韌皮部仍可見紅棕色小點，干枯不顯油性，質地僵硬，氣味清淡，嚼之初先苦后甘，數(shù)咽后即淡而無味。
