大棚茄子秋冬茬一般于8月下旬至9月上旬定植。老棚在定植前要進(jìn)行棚內(nèi)消毒，方法是；每立方米空間用硫黃5克、80%敵敵畏0.1克、鋸末20克，混合后點(diǎn)燃，密閉熏蒸一晝夜，再打開通風(fēng)口放風(fēng)。
定植時(shí)，茄苗出現(xiàn)7～9片真葉，門茄花現(xiàn)蕾。定植株距35厘米，可在壟上開溝澆水，每畝定植2300～2700株，水滲下后封溝。全棚定植后整理壟面，覆蓋地膜。
大棚茄子秋冬茬栽培，定植時(shí)由于外界氣溫較高﹐能夠滿足茄子正常生長(zhǎng)的需要，一般不用蓋膜。茄子定植后，緩苗快，緩苗后生長(zhǎng)發(fā)育旺盛。
緩苗期間如果中午溫度過高，土壤蒸發(fā)和葉面蒸騰量大，會(huì)出現(xiàn)秧苗中午前后萎蔫現(xiàn)象。因此，要注意觀察土壤摘情，適時(shí)澆水，中耕保嘀。高溫天氣，中午要適當(dāng)遽光降溫﹐防止秧苗萎蔫，以促進(jìn)緩苗發(fā)根。當(dāng)夜間氣溫連續(xù)幾天低于12℃時(shí)，要蓋棚膜。
“寒露”至“霜降”期間，如果天氣正常﹐白天氣溫較高，要揭膜通風(fēng)降溫，此時(shí)棚室草苫也應(yīng)盡量蓋好，以防夜晚出現(xiàn)霜凍。如果遇寒流天氣，要及時(shí)封棚保溫。寒流較強(qiáng)時(shí)，晚上還要蓋草苫保溫。
從定植到茄子開始采摘上市一般需30～40天，期間外界氣溫逐漸降低，管理上應(yīng)加強(qiáng)溫度調(diào)節(jié)，控制棚內(nèi)溫度白天在22～28℃，夜晚13～18℃。門茄早收，提高對(duì)茄的坐果率。
門茄“瞪眼”以前，土壤不早不澆水，盡量不施肥，以免引起植株徒長(zhǎng)﹐造成落花落果。注意及時(shí)中耕除草，進(jìn)行植株調(diào)整抹除門茄以下的側(cè)枝，老葉。若植株密度大，生長(zhǎng)旺盛，可以進(jìn)行單干整枝，以利于通風(fēng)透光。
為了防止因夜溫低﹑投粉受精不良而引起的落花落果，可用2，4-d溶液蘸花或涂抹花柄。門茄“瞪眼”后，應(yīng)及時(shí)澆水、施肥，每畝施尿素15～20千克。一般在上午10時(shí)左右澆水，澆水后封棚1～2小時(shí)，然后通風(fēng)降濕。
門茄采收以后，當(dāng)茄子進(jìn)入結(jié)果盛期時(shí)，需肥、需水量也達(dá)到最大值。因此，此階段的重點(diǎn)應(yīng)放在肥水管理上。一般每隔﹖天左右澆1次水，每隔2次水追施1次肥。每畝每次可追施尿素15～20千克，硫酸鉀7～10千克，或者腐熟的人糞尿800～1000千克，應(yīng)結(jié)合澆水進(jìn)行追肥。此時(shí)的外界氣溫較低，澆水應(yīng)選晴天上午進(jìn)行。若蓋了地膜，應(yīng)在地膜下澆暗水。滴灌效果更好，可將肥料配制成營(yíng)養(yǎng)液直接滴灌。
