生姜保護地栽培一般利用大、中、小拱棚等進行，也可在日光溫室內進行。保護地生姜栽培與露地栽培的基本步驟相同，但也有一些獨有的特點。
(1)提早播種，延遲收獲
生姜的生長期與產(chǎn)量關系極為密切，生長期越長，產(chǎn)量越高。因此，提早播種是保護地生姜栽培獲得高產(chǎn)的關鍵。
根據(jù)生產(chǎn)實踐，華北地區(qū)大棚生姜的適宜播種期在3月下旬，大棚加地膜覆蓋栽培在3月中旬。日光溫室栽培播期可提前到2月中下旬。
大棚栽培生姜在10月上旬扣棚，控制棚內溫度白天為25-30℃，夜間為15-18℃，可延遲至11月上中旬收獲，大大提高生姜產(chǎn)量。
地膜覆蓋栽培的收獲期與露地栽培相同。日光溫室栽培可延遲至11月下旬或12月上旬收獲，產(chǎn)量明顯提高。
(2)加溫催芽
提早播種必然需提早催芽．催芽時溫度尚低，需進行加溫。生姜加溫催芽常用的有火炕催芽法、電熱溫床催芽法和電熱毯催芽法。
火炕催芽：要求催芽前建造火炕。炕底鋪一層15厘米厚的麥穰，放姜厚25厘米左右，隔一層麥穰放一層姜，共放3層。頂部蓋10厘米左右麥穰后，用泥封嚴。此后每天早晚在燒火口點火，但不能用大火，以暗火最佳，保持姜池內溫度25-30℃。待姜芽萌動時，保持溫度22-25℃，姜芽達1厘米時即可播種。
電熱溫床及電熱毯催芽：溫度管理與迷宮火炕相同，但利用電熱溫床及電熱毯催芽時，姜種排放高度在50厘米以內為宜，中間不需隔麥穰。有條件者也可用日光溫室或陽畦催芽，與露地栽培催芽方法相同。
(3)重施基肥
保護地栽培生姜生長期長，單株生長量大，對肥料的吸收量多，再加覆蓋栽培追肥不便，因此應加大基肥施用量。一般每畝施充分腐熟的雞糞3-4米3，深翻后，開溝起壟，在溝底施入餅肥100千克、過磷酸鈣100千克、尿素50千克、硫酸鉀25千克，或復合肥100千克。為防止地下害蟲，可一并施入辛硫磷顆粒劑2-3千克。
