香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療作用

2014-10-24

香椿屬楝科、落葉喬木,也稱椿樹,原產(chǎn)我國(guó),南北各地均有種植。以其春季嫩芽、嫩梢枝葉作蔬菜用,稱椿芽、香椿頭、香椿葉等。分為紫椿、油椿兩種。紫椿質(zhì)優(yōu)。

香椿的食法有炒、炸、拌、腌等。

1.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

香椿營(yíng)養(yǎng)豐富,每500克畬蛋白質(zhì)24.2克、脂肪1.7克、碳水化合物30.6克、粗纖維6.4克、鈣466毫克、鐵14.3毫克、胡蘿卜素3.95毫克、硫胺素0.89毫克、核黃素0.55毫克、尼克酸2.9毫克、維生素C238毫克。

香椿味苦、性溫,無(wú)毒,具有澀腸、止血、固精等作用。

香椿的功效與作用

2.食療方

①治療赤白痢疾。取椿葉60-120克,水煎服,每日2次,連服數(shù)日有效。

②治療絲蟲病。取香椿、杉木、楓樹三者的嫩枝葉各等份,水煎去渣,調(diào)入一匙醋,成人一次60-100克,日服2-3次。

③治療小兒頭禿。香椿、楸樹、桃樹的嫩葉各等份,搗爛取汁,搽治頭部。

④治療瘡癰腫毒。取香椿葉、大蒜等量,加少許食鹽,共同搗爛,搽于患部。

⑤治療唇上生瘡。將香椿葉搗爛,以酒沖服。

⑥治療胃潰瘍出血。椿根皮30克,燒存性,銀花藤25克,水煎服。

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