甲魚又稱鱉，是水產(chǎn)珍品，既可紅燒，又可清蒸，喜吃甜者，可以其加白糖或冰糖、黃酒隔水蒸。本文為朋友們介紹甲魚的營養(yǎng)價(jià)值有哪些，供有興趣的朋友們參考。
一、甲魚的成分功用
甲魚含蛋白質(zhì)高達(dá)17%，比雞蛋高30%，為牛奶的4倍以上，含優(yōu)質(zhì)不飽和脂肪酸及亞油酸，類似植物油。
甲魚維生素種類齊全，如維生素A、B，還有多種活性物質(zhì)，如卵磷脂、視黃醇、膽堿、多糖、激素，以及鈣、磷、鐵、鈉、鉀、銅、鋅、鈷等成分。
甲魚中含鐵質(zhì)、葉酸等，能增強(qiáng)造血功能，有助于提高運(yùn)動(dòng)員的耐力和恢復(fù)疲勞，其豐富的鈣質(zhì)則有助于運(yùn)動(dòng)員沖刺時(shí)爆發(fā)力的加強(qiáng)。
二、甲魚的性味功效
甲魚性平味甘，入肝經(jīng)。具有滋陰涼血，益氣補(bǔ)虛，補(bǔ)腎健骨，軟堅(jiān)散結(jié)的功效。主治肝腎陰虛，勞熱骨蒸，或虛勞咳嗽，沖任虛損，崩漏失血，久瘧不止等癥。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，甲魚及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌，并廣泛用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少癥等。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，甲魚脂肪中有較多的不飽和脂肪酸。亞油酸有緩和減輕膽固醇沉積，防止動(dòng)脈硬化的作用，對高血壓及冠心病患者有益。
三、甲魚的用法用量
甲魚可蒸食、煮食、燉湯或入丸劑，用量一般用1只甲魚。
山藥燉甲魚：甲魚1只去頭及內(nèi)臟，懷山藥60克，桂圓30克，加雞湯，調(diào)入佐料，燉熟食。具有滋補(bǔ)肝腎、安神補(bǔ)血的功效，主治陰虛遺精、肝硬化、慢性肝炎、肺結(jié)核等癥。
四、食用甲魚注意事項(xiàng)
1、脾胃陽虛及孕婦忌食甲魚。
2、甲魚不可與莧菜、桃子、薄荷、蕎麥、兔肉、雞蛋同食。
