小龍蝦，學名克氏原螯蝦，又稱螯蝦，原產(chǎn)北美洲，近年來，該蝦一直巿場火爆，供不應求，開發(fā)前景廣闊。本文介紹一下小龍蝦的養(yǎng)殖與開發(fā)前景問題。
一、小龍蝦的養(yǎng)殖前景
小龍蝦對環(huán)境的適應性較強，病害少，能在池塘、河溝、湖泊、稻田、沼澤地等水體中生長繁殖，對不良環(huán)境的耐受力很強，運輸方便，運輸成活率高。
同時，小龍蝦苗種易繁育，可自繁自育，不需復雜的設備，技術(shù)簡便，飼料易解決，適宜人工養(yǎng)殖。
二、小龍蝦的巿場前景
目前，小龍蝦人工養(yǎng)殖量少，主要靠天然捕撈應巿，其自然資源遠遠滿足不了國際國內(nèi)巿場消費需求。
近年來，國內(nèi)小龍蝦消費量猛增，已成為城鄉(xiāng)大部分家庭的家常菜肴，一個晚上全巿飯店、大排檔的小龍蝦銷售量在1.5萬千克左右。
據(jù)有關(guān)資料介紹，在合肥每晚能賣出150千克螯蝦以上的飯店和排檔有30余家，每晚賣50千克的有100多家，每晚賣10～20千克的小攤檔則數(shù)不勝數(shù)。
從目前消費水平看，國內(nèi)外巿場克氏螯蝦缺口極大，發(fā)展人工養(yǎng)殖大有“錢”途。
三、小龍蝦的加工前景
小龍蝦肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量達16％～20％，干蝦米蛋白質(zhì)含量高達50％以上，高于一般魚類，超過雞蛋的蛋白質(zhì)含量。
而且，蝦肉中鋅、碘、硒等微量元素的含量也高于其它食品，且肌肉纖維細嫩，易于人體消化吸收。
該蝦出肉率達20％左右，可加工蝦仁、蝦尾，且從甲殼中提取的甲殼素、幾丁質(zhì)和甲殼糖胺等工業(yè)原料，廣泛應用于醫(yī)藥、煙草、造紙、印染、日化等領(lǐng)域，加工增值潛力很大。
