飼料蛋白質(zhì)對奶牛生產(chǎn)與健康的作用有：
(1)蛋白質(zhì)是構(gòu)成奶牛體組織細胞的原料。奶牛體的肌肉、內(nèi)臟、血液、神經(jīng)、皮膚、毛、蹄、角、骨、酶、激素、抗體等的基本物質(zhì)都是蛋白質(zhì)，必須由飼料中的蛋白質(zhì)營養(yǎng)提供。
(2)蛋白質(zhì)是奶牛體組織再生、修復(fù)和更新的必需物質(zhì)，奶牛體組織蛋白質(zhì)一般12-14個月更新一次。
(3)蛋白質(zhì)是牛奶的主要成分。一頭年產(chǎn)4000千克牛奶的牛，每年從奶中產(chǎn)出的干物質(zhì)，相當于牛身體干物質(zhì)的2.5倍以上。牛奶中含蛋白質(zhì)2%-6%，奶中所含的各種養(yǎng)分來源于血液，而血液中的養(yǎng)分又來源于飼料，保證飼料蛋白質(zhì)的供應(yīng)是奶牛高產(chǎn)的需要。
(4)蛋白質(zhì)也可作為能源物質(zhì)。在碳水化合物和脂肪不足時，蛋白質(zhì)可轉(zhuǎn)變成部分能量供奶牛所需，或轉(zhuǎn)化為脂肪后，在奶牛體內(nèi)作為能量貯存。
