桃的果實(shí)多汁，可以生食或制桃脯、罐頭等，核仁也可以食用，果肉有白色和黃色的，一般在亞洲最受歡迎的品種多為白色果肉，多汁而甜。桃樹(shù)原產(chǎn)中國(guó)，各省區(qū)廣泛栽培，現(xiàn)世界各地均有栽植，歐洲、澳大利亞和北美洲的人則在歷史上喜歡黃色果肉較酸的品種。
一、桃樹(shù)的種植環(huán)境
桃樹(shù)對(duì)溫度的適應(yīng)范圍較寬，在年平均溫度8至l7℃之間均可栽培，其最適宜的生長(zhǎng)溫度為l8至23℃，成熟期的適宜溫度是25℃左右。溫度過(guò)低易引起凍害和樹(shù)體生長(zhǎng)不良，過(guò)高則易導(dǎo)致枝干灼傷。桃樹(shù)在休眠期需要一段時(shí)間的低溫才能使桃芽正常發(fā)育，否則易導(dǎo)致發(fā)芽不整齊和出現(xiàn)花蕾枯死現(xiàn)象。
桃樹(shù)是喜光性很強(qiáng)的果樹(shù)，在選園時(shí)注意選向陽(yáng)地塊。桃樹(shù)喜歡干燥，耐澇能力較差，雨水過(guò)多或較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)，土壤含水量較高易引起枝稍徒長(zhǎng)、花芽不易形成、果實(shí)產(chǎn)量降低、口味變差。
桃樹(shù)對(duì)土壤的適應(yīng)能力很強(qiáng)，一般土壤都能栽種，以中性偏酸的土壤生長(zhǎng)較好。土壤ph低于4或高于8時(shí)則嚴(yán)重影響生長(zhǎng)。對(duì)土壤質(zhì)地的適應(yīng)方面，以排水良好、通透性強(qiáng)、土壤較肥沃的砂壤土栽培較好，表現(xiàn)為結(jié)果早、品質(zhì)好。如土壤過(guò)于肥沃、質(zhì)地太黏重，則易生長(zhǎng)過(guò)旺、結(jié)果較晚、早期產(chǎn)量低、品質(zhì)較差，味淡、果小。
二、桃樹(shù)的種植技術(shù)
桃樹(shù)一般用嫁接繁殖，毛桃砧，種子經(jīng)層積處理，冬季撒播，6一8月芽接或翌年早春切接，次冬苗木即可出圃。栽植株行距為4m×5m或3m×4m，每公頃植500一840株。栽植時(shí)期從落葉后至萌芽前均可。桃園不可連作，否則幼樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)明顯衰弱、葉片失綠、新根變褐且多分叉、枝干流膠。這種忌連作現(xiàn)象在砂質(zhì)土或肥力低的上壤表現(xiàn)嚴(yán)重。主要原因是前作殘根在土中分解產(chǎn)生苯甲醛和氰酸等有毒物質(zhì)，抑制、毒害根系，同時(shí)還與連作時(shí)土壤中的線蟲(chóng)增殖、積累有關(guān)。
