椰子為棕櫚科喬木椰樹(shù)椰子的胚乳（椰肉）。椰子原產(chǎn)于東南亞熱帶地區(qū)，我國(guó)臺(tái)灣、海南、云南等地也有栽培，樹(shù)齡最長(zhǎng)者可達(dá)百年。果實(shí)大似西瓜，圓形或卵狀橢圓形，略呈三棱狀，未熟時(shí)青綠色，成熟時(shí)暗褐棕色、果實(shí)成熟前漿液較多，充分成熟后漿液極少，從搖動(dòng)果實(shí)發(fā)出椰子汁聲可測(cè)知椰子的成熟程度。果實(shí)分外、中、內(nèi)三層果皮，外果皮較薄，中果皮為原纖維層，內(nèi)果皮角質(zhì)，襯著白色胚乳，內(nèi)有空腔貯存椰漿。秋季采摘備用。椰子汁是深受人們喜愛(ài)的上等飲料，清如水，甜似蜜，晶瑩透亮，清涼解渴。椰肉可作為水果生食，有“食其肉則不饑”之說(shuō)，還可以做菜，做蜜餞、糕點(diǎn)、糖果、果醬等。種子可榨油，椰油可供食用及制造奶油代用品。選購(gòu)時(shí)以個(gè)大、肉厚、汁液多、味甜香者為佳。
【營(yíng)養(yǎng)成分】
椰肉含椰子油、碳水化合物及清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白等各種蛋白，并含有維生素類及生育酚等成分，油中的成分為癸酸、棕櫚酸、油酸、月桂酸、羊油酸、羊蠟酸、脂肪酸、游離脂肪酸及多種甾醇物質(zhì)。椰子漿含葡萄糖、果糖、蔗糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、鉀、鎂、生長(zhǎng)激素及維生素C。外果皮含氫氰酸、纖維素、木質(zhì)素、戈聚糖、灰分等成分。
【性味功效】
椰肉性平味甘，入脾、胃經(jīng)。具有補(bǔ)益脾胃，殺蟲(chóng)消疳的功效。主治小兒疳積，面黃肌瘦，食欲不振，絳蟲(chóng)，姜片蟲(chóng)等癥。
椰汁生津利水，適用于津少口渴及水腫、小便不利。椰子殼殺蟲(chóng)解毒，可用于楊梅瘡、筋骨酸痛。椰子油外涂可用于疥癬、凍瘡及神經(jīng)性皮炎。
【用法用量】
椰子肉每次用60 - 120克。椰汁用100 - 200毫升。
