4、田間管理
4.1水分調(diào)節(jié)。荸薺活棵后到分蘗期前實(shí)行濕潤(rùn)灌溉，分蘗期開(kāi)始保持淺水層2－－3公分，當(dāng)球莖膨大期田間水層掌握在4－－6公分為宜，9月底至10月初可開(kāi)始斷水。山區(qū)梯田種植要特別注意防止串灌、漫灌和受淹，田后埂要做好圍溝，也利于冷水引出田外，防止冷害。
4.2適時(shí)追肥。荸薺一般追肥兩次，第一次在分蘗分株期，第二次在定植后3個(gè)月左右即球莖開(kāi)始膨大期追施肥料，每次每畝追施尿素8－－12千克或人糞尿500－－800千克。對(duì)生長(zhǎng)較差的田塊，在白露至秋分結(jié)薺時(shí)，若植株還未封行，應(yīng)在第二次施肥后10天再追施尿素5－－7.5千克，作為結(jié)薺肥。
4.3中耕除草。從栽植到植株封行，中耕除草2－－3次。每次在行間淺中耕除草，每隔10天一次，中耕深度6－－8公分，中耕除草可與追肥結(jié)合進(jìn)行。
4.4病蟲防治。荸薺主要病蟲害有禾螟和桿枯病。防治禾螟可用18%抗蟲靈水劑200亳升，加水50－－60千克噴霧，或40%稻蟲凈50ml，加水50千克噴霧，或80%敵敵畏800－－1000倍。7天一次，連噴2－－3次。桿枯病在連續(xù)陰雨或霧大露重天氣易發(fā)生流行，種植過(guò)密，早期施氮肥太多，缺乏磷、鉀肥等會(huì)使病害加重。在防治方法上，農(nóng)業(yè)防治除選用抗病良種外，實(shí)行3年以上輪作。山區(qū)要特別注意防止串灌、漫灌。發(fā)現(xiàn)病株及時(shí)拔除。藥劑防治：①球莖或薺苗藥劑處理用50%多菌靈可濕性粉劑250倍，或70%甲基托布津800倍，種球浸泡18－－24小時(shí)，定植前再把薺苗浸泡18小時(shí)，可減輕病害發(fā)生。②發(fā)病初期用50%多菌靈500倍，或50%甲基硫菌靈可濕性粉劑800倍，每隔10天噴一次，連噴2－－3次。
5、荸薺采收
荸薺球莖成熟后，地上部枯死，從霜降開(kāi)始到翌年清明，隨時(shí)可以采收。一般早期采收的荸薺，肉質(zhì)嫩，皮色未全部轉(zhuǎn)紅，味不甜，皮薄不耐貯藏。冬季前后，球莖變成紅棕色，此時(shí)球莖內(nèi)糖分最高，采收最為適宜。以后隨球莖本身對(duì)養(yǎng)分的消耗，含糖量逐漸減少，水分也不斷下降，故越冬后采收的荸薺，其品質(zhì)不如冬前采收的好。荸薺采收后切不可在受污染的水溝中擦洗。挖取的球莖帶泥置陰處，待濕土八成干后，可窖藏或堆藏。
