目前，果實(shí)品質(zhì)是果樹栽培技術(shù)的中心目標(biāo)，只有優(yōu)質(zhì)，才能提高果品在巿場上的競爭力，提高果實(shí)品質(zhì)的關(guān)鍵，首先是選擇品種，做到適地適樹，在此基礎(chǔ)上應(yīng)用栽培技術(shù)調(diào)控有很大作用。觀介紹如下。
一、創(chuàng)造良好的樹體條件
1、合理的群體結(jié)構(gòu)：群體結(jié)構(gòu)是枝葉量、枝類、覆蓋率和透光度等因素的總稱。山東煙臺紅富士蘋果樹冠覆蓋率分別為61.4%、74.1%、86.5%，直射光透射率分別為29.4%、18.3%和9.8%，果實(shí)平均著色指數(shù)分別為85.1%、79.5%、72.4%，提出每公頃枝量不超過2250萬條為宜。若果園內(nèi)的密度過大，枝條過長，葉幕過厚、透光不良將導(dǎo)致果實(shí)風(fēng)味淡、色澤差。通過合理密植，加強(qiáng)生長期修剪，控制樹勢等調(diào)整樹形，改變光照條件，即可在一定程度上改變果實(shí)品質(zhì)。
2、合理的負(fù)載量：留果量過多，果實(shí)往往發(fā)育不良，單果重降低，畸形果增多，果實(shí)色澤風(fēng)味不良。但留果過少，導(dǎo)致樹勢偏旺，果實(shí)明顯貪青、著色不良。生產(chǎn)上多數(shù)情況是嚴(yán)格進(jìn)行疏花疏果，控制葉果比，使果實(shí)在樹冠上分布均勻，并注意精選留果的位置去改善果實(shí)品質(zhì)。
3、科學(xué)的肥水管理：對果樹增加有機(jī)肥的施入量，平衡施肥，加強(qiáng)鉀、鐵、鉬、硼、鋅等礦質(zhì)營養(yǎng)的補(bǔ)充，控制施氮量，使之達(dá)到合理范圍是改善果實(shí)品質(zhì)的又－重要措施。據(jù)日本的研究，7月份紅富士蘋果葉片含氮量大于2.5%時，葉柄呈綠色，果實(shí)難上色。但低于1.5時，葉柄葉脈量紫紅色，果實(shí)著色不良，而在2%左右時，葉柄紫紅色，果實(shí)著色好。
4、搞好輔助授粉：人工輔助授粉除能保證坐果外，還有利于果實(shí)增大端正果形。充分授粉能使授粉良好，可促進(jìn)子房發(fā)育，增加幼果在樹體養(yǎng)分分配中的競爭力，使果實(shí)發(fā)育快，單果重增加。同時增加果實(shí)中種子的數(shù)量，使種子在各心室內(nèi)分布均勻，使果實(shí)本身營養(yǎng)分布均衡，果形端正。授粉時要選擇好父本，授粉的父本品種不同，對果實(shí)大小、色澤、風(fēng)味、香氣等有重要的影響，即花粉直感，在可能的條件下要有所選擇，以利促進(jìn)果實(shí)品質(zhì)。
