維生素C含量最豐富（每100克含89毫克），另含胡蘿卜素等多種維牛素：果酸含量也比較豐富，主要有山楂酸、酒石酸、枸櫞酸、蘋果酸等；還含有糖類蛋白、脂肪及鈣、鐵、磷等物質(zhì)及黃酮類內(nèi)酯和苷類等成分。具有消食健胃，活血化淤，順氣止痛，益脾止泄，解毒醒腦之功效。主治血滯淤阻、惡露不盡、腹脹腹痛、食積痢疾、疝氣疙瘩等癥。
為什么山楂與豬肝不宜同食？
山楂富含維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子則加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價值，故食豬肝后，不宜食山楂。
為什么山楂與含維生素C分解酶的果蔬不能同食？
山楂富含維生素C，而黃瓜、南瓜中皆含維生素C分解酶，若與山楂同食，維生素C被分解破壞。所以不能同食。
為什么山楂與海味不能同食？
一般海昧（包括魚、蝦、藻類）除含鈣、鐵、碳、碘等礦物質(zhì)外，都含有豐富蛋白質(zhì)，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會合成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)有收斂作用，會形成便秘，增加腸內(nèi)毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等，所以不宜同食。
為什么山楂與胡蘿卜不能同食？
胡蘿卜富含維生素C分解酶，若含有豐富的維生素c的山楂與含維生素c分解酶的食物同用，維生素c則易被分解破壞。
