每年的9~11月是平菇播種和發(fā)菌的生產(chǎn)高峰季節(jié),因此許多讀者來(lái)電話咨詢有關(guān)菌袋不發(fā)菌、發(fā)菌慢以及污染嚴(yán)重等方面的問(wèn)題。現(xiàn)將其原因及對(duì)策介紹如下,希望廣大菇農(nóng)可以借鑒。
一、菌絲纖細(xì)、稀疏,發(fā)菌速度慢 其主要表現(xiàn)為播種后菌種塊萌發(fā)慢、生長(zhǎng)速度慢、菌絲較細(xì)而稀疏,菌絲灰白、發(fā)暗,而且占領(lǐng)料面需時(shí)偏長(zhǎng)等。究其原因主要有兩方面:一是菌種種源未經(jīng)脫毒處理,或者脫毒的母種在制作三級(jí)種的發(fā)菌過(guò)程中退化或老化,使之降低了應(yīng)有的抗性。二是基料處理不當(dāng),使其營(yíng)養(yǎng)不全而導(dǎo)致菌絲弱勢(shì)。或是配方中加入成分不明的輔助原料,抑制了菌絲健康發(fā)育?;蛞虬枇虾缶弥?、環(huán)境雜菌基數(shù)高,使料內(nèi)進(jìn)入并滋生大量有害微生物等。此外,基料水分過(guò)大、裝料偏緊、塑袋微孔過(guò)少等均可導(dǎo)致該類問(wèn)題的發(fā)生。防治措施:要對(duì)癥下藥。首先,對(duì)菌絲偏弱的菌袋采取“打孔增氧”,使菌絲在強(qiáng)氧條件下恢復(fù)活力,增加抗性。其次,加強(qiáng)對(duì)發(fā)菌場(chǎng)所及其環(huán)境的消毒殺菌,可使用百病去無(wú)蹤對(duì)菇棚噴酒殺菌,每5天左右一次,直至出菇結(jié)束。第三,如果基料含水率偏低,可在菌絲基本布滿料表時(shí),對(duì)配1200倍食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素(拌料型)浸法菌袋。最后,對(duì)確認(rèn)基料已經(jīng)腐敗、無(wú)法完成發(fā)菌的菌袋,應(yīng)及時(shí)將料倒出,曬干處理,以備再次使用,可降低損失。
二、不發(fā)菌 在確認(rèn)菌袋沒(méi)有蟲(chóng)害的前提下,該種菌袋的表現(xiàn)特征是菌絲難以吃料、基料慢慢變褐,并發(fā)出一種刺激性氣味,甚至有的菌種塊開(kāi)始著生霉菌,菌袋變軟,最后腐爛。其原因:一是菌種抗性問(wèn)題,尤其三級(jí)種發(fā)菌階段被動(dòng)地接受了高溫悶濕等,雖表面觀察菌種沒(méi)有明顯變化,但其活力明顯下降,嚴(yán)重者處于失去活力的狀態(tài)。二是基料的處理不當(dāng),與上述相仿。還有一種情況就是制種者在三級(jí)種的塑袋上扎孔增氧,從而使得菌種自身攜帶大量雜菌孢子。據(jù)分析,今年菌袋發(fā)生問(wèn)題的重要原因,除氣候的不利影響外,菌種“自身帶菌”是重要原因之一。防治措施:若播種后5天沒(méi)發(fā)菌,即可趁早補(bǔ)種。其方法是:打開(kāi)袋口,用直徑14毫米的鋼釬打孔,孔內(nèi)及兩頭接入新的菌種。若超過(guò)10多天,基料變味、變褐則不宜補(bǔ)種,應(yīng)進(jìn)行倒料處理。要將料曬干摻入新料,進(jìn)行堆積發(fā)酵后,重新裝袋播種。