三、采收。采收要掌握適時(shí)，否則會(huì)降低菇的質(zhì)量。出菇5一8天后，小菇蕾發(fā)育成鴨蛋形菌蛋，這時(shí)的草菇光滑、飽滿，上部色澤較深，四周較淺，包被未破裂，菌柄菌蓋未伸出，其味道鮮美，蛋白質(zhì)含量較高，質(zhì)量最佳。因此，采收的時(shí)間應(yīng)掌握在包被未裂開(kāi)的鴨蛋形階段。采收時(shí)－手按住菇體周圍的培養(yǎng)料，另－手握住菇體并左右旋轉(zhuǎn)，輕輕摘下，切忌用力拔，以免牽動(dòng)菌絲，翻亂草堆，弄傷菌蕾，影響出菇和幼蕾的生長(zhǎng)，并及時(shí)清理菇床。采下的草菇，用小刀削去基部的雜物，待整批采收結(jié)束后，即可上巿鮮銷或運(yùn)往加工。
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