蘑菇是糞草型腐生菌。在長(zhǎng)期人工栽培的實(shí)踐中，人們發(fā)現(xiàn)蘑菇對(duì)營(yíng)養(yǎng)物的適應(yīng)性很強(qiáng)，很多物料都可作為蘑菇的栽培材料。每種物料的養(yǎng)分、營(yíng)養(yǎng)的可給性和分解速度有差異，使用時(shí)只要合理配搭好，能得到很好的效果。
選擇培養(yǎng)料
一、畜糞類：牛糞、馬糞、豬糞、羊糞、雞糞、鴨糞、白鴿糞等，都可以用于栽培蘑菇。其中馬糞、牛糞最合適，其次是羊糞。其他的幾種禽畜糞由于含草纖維少，拌有撒落的飼料等因素，含氮較多，易產(chǎn)生氨，要經(jīng)曬干后才拌入培養(yǎng)料中配搭使用，這類物質(zhì)養(yǎng)分持效期長(zhǎng)。糞類物在培養(yǎng)料中可占６０％－７０％比例。
二、草秸類：麥稈、稻草、牧草等物料養(yǎng)分充足，纖維質(zhì)豐富，易分解，蘑菇菌絲體易吸收，一般可占培養(yǎng)料２５％－３０％的比例。
三、富含纖維素類物料：棉籽殼、破籽棉、豆秸、玉米稈、高粱稈等也是纖維素豐富的物料，可代替草料使用。堆制培養(yǎng)料或栽培時(shí)，應(yīng)特別注意水分的調(diào)控。
四、含氮漚制類物料：酒糟、豆餅、花生餅等含氮素很豐富，使用時(shí)注意用量，一般用５％－１０％為宜，而且要經(jīng)過特別的漚制才好使用。
五、其他物料：尿素、硫銨、過磷酸鈣、碳酸鈣、石膏等一般使用２％－３％為宜。過磷酸鈣幾乎與不同的物料配搭都用得上。石膏、碳酸鈣也很普遍使用。培養(yǎng)料中糞類物料多，則不宜采用尿素、硫銨、豆餅等，而以草秸物為主的培養(yǎng)料，可適當(dāng)增加這類物料。
堆制發(fā)酵
選擇靠近菇房、地面平整，最好是水泥地板的場(chǎng)地進(jìn)行培養(yǎng)料堆制。把草料切成約２０公分長(zhǎng)的小段或不切。用清水或尿水浸泡１－２天，濾去水分，含水量約７０％。干糞物也要預(yù)濕，方法是酒水在干糞上堆起來。
建堆時(shí)第一層在地面鋪一層１２－１５公分厚預(yù)浸過的草料，接著鋪上一層４－６公分厚預(yù)濕的糞類。如此反復(fù)交替堆積至８－９層。整個(gè)料堆高約１．５米，寬１．８－２．２米，整個(gè)堆要求上窄下寬，頂部龜背形。堆制過程中，把尿素、硫銨等物料溶于水，從第三層開始輕輕酒入。按“底層不酒水、中層少酒水、上層酒透水”原則進(jìn)行酒水至堆料四周有水滲出為宜。堆成后用草簾蓋好，避免風(fēng)吹日曬雨淋。建堆后第二天開始升溫，至第四天溫度升至攝氏７０度，可以看到料下沉，堆上有熱氣升起。
