鮮銀耳剛進(jìn)灶時(shí)，水分多，溫度可掌握在30-45℃之間，并加強(qiáng)排氣，保持5～8小時(shí)．待耳片水分降低到25%左右時(shí)，可把溫度上升到50—60℃，保持b～10小時(shí)，當(dāng)耳瓣接近干燥、只剩下耳根未干時(shí)，可把溫度下降到35-40℃之間，并減少排氣。
如果前期溫度太高，水分排不出去，烘干后的銀耳顏色黃；后期溫度太高時(shí)，也容易烘焦，都會(huì)直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量。因此必須靈活掌握烘干溫度與排氣。
通常群眾性的烘干辦法，可采用燒旺的木炭火，蓋上草木灰使之保持文火，然后把烘干篩放在上面，排上銀耳進(jìn)行烘干。先烘基部，待稍干后再翻動(dòng)烘干上部．操作時(shí)注意輕拿輕放，不要損壞朵形。
銀耳栽培管理各階段的特點(diǎn)
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