采用豆秸栽培平菇，可以有效地降低成本，提高效益。據(jù)試驗：以豆秸為原料，采用袋栽和墻栽相結(jié)合的超高產(chǎn)栽培技術(shù)，可使生物效率穩(wěn)定在200%左右，高者可達300%。
1、配制培養(yǎng)料
選用新鮮干燥無霉變的豆秸，經(jīng)太陽曝曬2～3天，用篩眼孔徑為1厘米的粉碎機粉碎。配方為：豆秸粉78千克，麥秸10千克，豆餅5千克，石膏1千克，過磷酸鈣3.5千克，尿素0.5千克，玉米粉2千克，水130千克左右。將培養(yǎng)料拌勻后，堆積發(fā)酵，翻堆3次即可用于栽培。
2、備好營養(yǎng)土
選用肥沃的菜園土65千克，過篩爐渣20千克，雜木屑或秸稈粉10千克，石灰3千克，過磷酸鈣1.5千克，尿素0.5千克。先將前3種主料混合均勻，再把石灰、磷氮肥分溶于水中，潑澆在干料上，分次調(diào)好濕度。
3、裝袋接種
將發(fā)酵好的培養(yǎng)料散開涼至30℃以下，50厘米的塑料袋內(nèi)裝入22～25厘米，兩層料三層菌種，在兩端袋口處用菌種覆蓋料面，接種量為每100千克干料播15千克菌種，然后扎緊袋口。
4、菌袋管理
播種后10～15天，菌絲已生長旺盛，這時每袋可用木頭針扎8～10個微孔，以補充菌絲生長所需的氧氣，加速其生長，約20～25天菌絲即可發(fā)滿整個菌袋。
5、脫袋壘墻
菌絲發(fā)滿袋后7～10天，進入生殖生長階段時，解開兩頭封口，將筒膜從一頭向另一頭翻卷至一半處，再把開口的兩頭對排成兩行，行中間隔3～4厘米，用營養(yǎng)土填至袋上厚1～2厘米，再排放第二層雙行菌袋.
這樣一層菌袋一層土，共壘6～8層，最上一層覆土8～10厘米厚，并做成帶幅式的槽狀，槽內(nèi)可種大蒜，以防土壤板結(jié)。
6、出菇管理
菌墻做好后5～6天開始噴水催菇。頭潮菇生物轉(zhuǎn)化率在100%左右。頭潮菇采完后，在槽內(nèi)結(jié)合灌水增施營養(yǎng)液：每100千克水加入過磷酸鈣1千克和尿素0.5千克，可收菇4～5潮。
7、拆墻畦栽
菌墻出菇4潮后，即可拆散，剝掉塑料薄膜，將未出菇的一頭朝上，直立放于陽畦內(nèi)，用肥土填實菌棒間隙，灌大水濕透菌棒，覆膜管理，還可收菇3～4潮，以達到超高產(chǎn)栽培的目的。
