接種后的栽培袋要放在適宜條件下進(jìn)行培養(yǎng)。培養(yǎng)室要求通風(fēng)、干燥、便于遮光。為了防止雜菌感染，培養(yǎng)室事先最好用甲醛和高錳酸鉀進(jìn)行熏蒸消毒，四壁及地面和床架可噴灑石灰水或0.1%的多菌靈藥液消毒，必要時(shí)地面上還可撒一層石灰粉。
接種好的栽培袋可直接擺放在培養(yǎng)室床架上，這樣不僅可以增加擺放量，而且便于控制溫度和通風(fēng)：若沒有床架，也可以直接擺放在培養(yǎng)室地面上。在培養(yǎng)室地面上擺放時(shí)，菌袋可成排碼起，堆高4-6層，每排之間要留有50厘米的走道，便于通風(fēng)和管理人員活動(dòng)。溫度高時(shí)還可呈“井”字形擺放，以利于降溫和通風(fēng)。若溫度和光照條件適宜，接種后的栽培袋也可直接擺放在室外棚室內(nèi)培養(yǎng)，以減少菌袋的搬動(dòng)。
菌絲體生長階段是決定栽培成功率和能否獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)鍵時(shí)期，管理的重點(diǎn)是控制溫度、保持濕度，促進(jìn)菌絲的生長，嚴(yán)防雜菌的發(fā)生和蔓延。
①溫度。溫度是平菇生長發(fā)育的關(guān)鍵因素。在菌絲體生長階段要求溫度較高，且要恒溫。所以，在此階段培養(yǎng)室的溫度應(yīng)控制在20℃ -22℃，栽培袋料溫控制在22℃ -24℃。當(dāng)料溫超過25℃時(shí)，應(yīng)立即采取降溫措施。培養(yǎng)室內(nèi)發(fā)菌的應(yīng)打開門窗和通風(fēng)口通風(fēng)換氣，必要情況下可適當(dāng)灑水降溫，也可翻堆或?qū)⒃耘啻㈤_降低料溫；室外棚室內(nèi)發(fā)菌的，應(yīng)在白天溫度高時(shí)覆蓋并加厚草簾，防止陽光直射，同時(shí)打開通風(fēng)口和門窗通風(fēng)換氣。當(dāng)溫度較低時(shí)，培養(yǎng)室可采取安裝暖氣、電爐、煤爐等措施加溫，但不可直接明火加溫，一定要有煙道；棚室內(nèi)應(yīng)設(shè)法在每天室外溫度高時(shí)揭開草簾升溫，夜間覆蓋草簾保溫，效果不理想時(shí)，也可采取暖氣、電爐、煤爐等措施加溫。
②濕度。菌絲體生長階段的濕度管理主要包括培養(yǎng)料的含水量和培養(yǎng)室內(nèi)空氣相對(duì)濕度兩個(gè)方面。培養(yǎng)料的含水量在裝袋時(shí)已調(diào)整好，此期不再調(diào)整。此期的管理重點(diǎn)是培養(yǎng)室內(nèi)的空氣相對(duì)濕度。培養(yǎng)室內(nèi)的空氣相對(duì)濕度一般應(yīng)保持60%左右，宜低不宜高，過高，易發(fā)生雜菌，當(dāng)空氣相對(duì)濕度過高時(shí)，應(yīng)打開門窗及通風(fēng)口進(jìn)行通風(fēng)換氣，降低濕度。后期可適當(dāng)增加空氣相對(duì)濕度，使之達(dá)到65%-70%．避免干燥的空氣過多地降低栽培料的濕度。
