山藥又稱山芋、山薯、懷山藥、玉延、土薯、薯蕷。既是一味常用中藥，亦是具有食療滋補作用的常用蔬菜。其性味甘平，具補而不致壅滯之功，適宜老年人常年服用。
一、山藥的功效與作用
山藥水煎劑可以顯著降低正常小鼠和四氧嘧啶糖尿病小鼠的血糖，對抗腎上腺素及四氧嘧啶引起的小鼠血糖升高。山藥能顯著延長小鼠常壓缺氧下的存活時間，減輕小鼠臟器所受的損害。
山藥水煎液可顯著增加小鼠脾臟重量。山藥提取物有提高抗氧化酶活性、減少體內(nèi)過氧化脂質(zhì)水平的作用，體外實驗也證實能夠抑制微粒體產(chǎn)生的過氧化脂質(zhì)，并對自由基有清除作用。
山藥可以抑制突變細胞的產(chǎn)生，并抑制腫瘤細胞的增殖，還能夠減少抗腫瘤藥物的毒性反應。
山藥提取物可提高淋巴細胞的轉(zhuǎn)化率，增加T細胞的數(shù)量，增強白細胞的吞噬能力，促進干擾素的生成，增強免疫功能，對抗化療藥物對免疫功能的損害。
二、山藥的性味功效
山藥含淀粉、皂苷、糖類、蛋白質(zhì)、醇類物質(zhì)、膽堿、糖蛋白、淀粉酶、多酚氧化酶、甘露聚糖、植物酸、多巴胺、山藥素、多種維生素及微量元素等。
山藥性味甘平，入脾、肺、腎經(jīng)。具有補脾益胃，益氣養(yǎng)陰，補腎澀精的功效。主治腰膝酸軟，頭暈目眩．遺精早泄，小便頻數(shù)或遺尿等癥。
三、山藥的用法用量
治療用量15-30克/日，保健用量10-20克/日，鮮山藥食用量300-500克/日。
