南京雨花茶外形酷似松針，條索細緊圓直、色澤墨綠，沖泡后湯色清澈明亮，香氣清香幽雅，葉底嫩綠勻完。下面介紹一下雨花茶屬于什么茶，以及雨花茶沖泡方法，供參考。
一、雨花茶屬于什么茶
雨花茶是綠茶的一種，雨花茶外形猶如松針，圓而直，緊而翠綠，身披白毫。它以碧綠的茶色，清雅的香氣、甘醇的滋味聞名，是南京的特產(chǎn)，也是中國經(jīng)典名茶。
雨花茶所用原料乃是于清明前后采摘一芽一葉初展之鮮葉。通常制成500克特級雨花茶需5萬多個芽葉。
雨花茶的制作分殺青、揉捻、搓條拉條和烘干等四大工序。搓拉條是雨花茶成形的關(guān)鍵。
二、雨花茶的沖泡方法
1、燙杯：在杯中注入適量開水后稍微搖動幾下，均勻的加熱杯身后倒出杯中熱水；
2、注水：在杯中注入三分之一容量的開水（雨花茶的沖泡溫度一般在80℃~90℃之間）；
3、投茶：取適量茶葉投入杯中，并輕輕搖動杯子，使雨花茶葉充分浸潤；
4、再注水：雨花茶葉在水中浸潤一兩分鐘之后，葉片得到了充分的舒展，這時候再注水至七分滿；
5、品飲：待茶湯溫度不燙、不涼的時候品飲雨花茶，并在杯中茶湯剩余三分之一時，再次注水進行第二泡；
6、一般來說雨花茶可沖泡2~3次，超過三次之后的茶湯就寡淡無味了。
三、雨花茶的來歷
1958年，江蘇省為向新中國成立十周年獻禮而成立了專門委員會開始研制新品種綠茶，由中山陵茶廠牽頭，延請各地制茶專家，歷時近一年終于研制成功。
該茶干茶外形如松針，寓意“大雪壓青松，青松挺且直”的革命精神永不磨滅，并由時任南京市市長彭沖定名為“雨花茶”，以示對雨花臺犧牲的革命先烈之紀念。
1959年研制成功，同年雨花茶獲得“全國名茶”稱號。
