冬筍素有“蔬中一絕”的美譽，和春筍、夏筍相比其品質(zhì)最佳，營養(yǎng)最高，含有豐富的胡蘿卜素、維生素b1和b2、維生素c等營養(yǎng)成分，食用能幫助消化和排泄，起到減肥、預防大腸癌的作用，下面我們了解一下新鮮冬筍怎么保存效果好。
新鮮春筍怎么保存
1、密封儲藏：對于未剝殼的竹筍，如果數(shù)量不多，十天半月即可食用完，不需要費心保存，用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器里，灑點水，然后用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。
2、蒸制保鮮：把已經(jīng)破損或沒吃完的筍筍蒸熟或用冷水煮到半熟，晾涼浸入冷水中，水要沒過筍，吃的時候取出來食用就行了，但最好在2～3天內(nèi)吃完，否則會影響筍的口感，此方法適用于氣候干燥的北方。
3、冷藏保存：沒吃完的鮮筍不要洗不要沾水，筍殼表面的泥巴千萬別弄掉，那是天然的保鮮劑。步驟很簡單，連殼帶筍完整放進保鮮袋，記得根部朝里，擠出空氣后口扎緊，放進冰箱冷藏室內(nèi)，能保存2周左右。
4、冷凍保存：燒開一鍋鹽水，把筍切片煮熟后撈出瀝干，再用廚房紙吸一下，按照每頓的量分裝進保鮮袋，擠出多余的空氣，密封好再扎緊，然后放進冰箱冷凍室儲存即可。在零下18度的冰箱里大約能存放一年。
5、腌制保存：腌筍的方法特別多，每個地方都不一樣。把筍筍切成長條煮熟后瀝干水分晾涼，加足量的鹽拌勻(量大約是一公斤筍30克鹽)，均勻碼在壇子里壓實，封好。記得一定要隔絕空氣，最好用泡菜壇子。
新鮮冬筍怎么挑選
1、筍殼一般以淺棕色為佳，殼要緊緊地包裹著，最好還帶有新鮮的泥土。
2、筍肉的顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者口感就差一些，綠色的更不好。
3、要選粗壯的筍，粗壯的筍肉多殼少，而且味道尤為脆甜鮮嫩。
4、要選短的筍，竹筍的節(jié)與節(jié)之間越是緊密，則其肉質(zhì)也就越為細嫩。
