油麥菜為菊科萵苣屬植物，以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣，口感極為鮮嫩、清香，具有獨(dú)特風(fēng)味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，下面我們就一起來(lái)看一看油麥菜的功效與作用吧！
一、油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、油麥菜是生食蔬菜中的上品，有“風(fēng)尾”之稱(chēng)，含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素a、vb1、vb2等營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常食用具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效。
2、油麥菜鈣含量比生菜和萵筍高1.9倍和2倍，鐵含量比生菜和萵筍高50%和33%，鋅含量比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量比生菜和萵筍高22%和1.8倍，蛋白質(zhì)含量比萵苣高40%，胡蘿卜素比萵苣高1.4倍。
二、油麥菜的功效與作用
1、鎮(zhèn)痛催眠：油麥菜因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。
2、減肥功效：油麥菜所含有豐富的膳食纖維和維生素c，可以消除多余脂肪從而能夠減肥，故又稱(chēng)減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。
3、化痰止咳：油麥菜對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度并且使之容易咳出。
三、食用油麥菜的注意事項(xiàng)
1、油麥菜以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調(diào)料。熟食可炒食，也可涮食。
2、油麥菜炒的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，斷生即可，否則會(huì)影響成菜的口感和鮮艷的色澤。
3、油麥菜炒時(shí)海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會(huì)失去清淡的口味。
4、油麥菜不宜長(zhǎng)期存放，應(yīng)盡快食用。
