油麥菜為菊科萵苣屬植物，以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，口感極為鮮嫩、清香，具有獨特風味，而且營養(yǎng)價值非常高，下面我們就一起來看一看油麥菜的功效與作用吧！
一、油麥菜的營養(yǎng)價值
1、油麥菜是生食蔬菜中的上品，有“風尾”之稱，含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素a、vb1、vb2等營養(yǎng)成分，經常食用具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效。
2、油麥菜鈣含量比生菜和萵筍高1.9倍和2倍，鐵含量比生菜和萵筍高50%和33%，鋅含量比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量比生菜和萵筍高22%和1.8倍，蛋白質含量比萵苣高40%，胡蘿卜素比萵苣高1.4倍。
二、油麥菜的功效與作用
1、鎮(zhèn)痛催眠：油麥菜因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。
2、減肥功效：油麥菜所含有豐富的膳食纖維和維生素c，可以消除多余脂肪從而能夠減肥，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。
3、化痰止咳：油麥菜對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度并且使之容易咳出。
三、食用油麥菜的注意事項
1、油麥菜以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，也可涮食。
2、油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜的口感和鮮艷的色澤。
3、油麥菜炒時海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。
4、油麥菜不宜長期存放，應盡快食用。
