榛子含有人體必需的8種氨基酸及多種微量元素和礦物質(zhì)。其含量是其他堅果的數(shù)倍至幾十倍,其中磷和鈣有利于人體骨骼及牙齒的發(fā)育,錳元素對骨骼、皮膚、肌腱、韌帶等組織均有補益強健作用。
榛子含有豐富的脂肪,主要是人體不能自身合成的不飽和脂肪酸,一方面可以促進膽固醇的代謝,另一方面可以軟化血管,維持毛細血管的健康,從而預(yù)防和治療高血壓、動脈硬化等心臟血管疾病。
榛子還有促消化、增進食欲、提高記憶、防止衰老的功效。
花生
花生原名落花生,屬薔薇目,豆科一年生草本植物,莖直立或匍匐,長30-80厘米,翼瓣與龍骨瓣分離,莢果長2-5厘米,寬1-1.3厘米,膨脹,莢厚,花果期6-8月,主要分布于巴西、中國、埃及等地。
花生果實含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素a、維生素b6、維生素e、維生素k,以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分,含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸,含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質(zhì)。脂肪含量為44%-45%,蛋白質(zhì)含量為24-36%,含糖量為20%左右。
花生含有豐富的維生素b2、pp、a、d、e,鈣和鐵等,花生還含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素,有促進人的腦細胞發(fā)育,增強記憶的作用。