涼拌折耳根原產(chǎn)地為四川、貴州、重慶等周邊地區(qū)，為具有濃厚地方特色的貴州民間菜，老幼皆喜食用，下面我們就一起來(lái)看一看涼拌折耳根的做法及食用功效吧！
涼拌折耳根的做法一
【材料】新鮮折耳根250克（葉或者根都行，一定要選鮮嫩的），醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量。
【做法】①將新鮮折耳根摘去老根，用清水洗凈，如果根部較長(zhǎng)，將其切成長(zhǎng)短合適的段。②將洗凈瀝干水分的折耳根放在一個(gè)大盆內(nèi)，將所有調(diào)料按自己口味放入，拌勻即可。
【技巧】①用折耳根的根或者嫩葉涼拌都可以，但一定要選擇鮮嫩的，不然口感不好。②用折耳根的根部有很多須，需要清洗干凈。③調(diào)料的配置可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。
涼拌折耳根的做法二
【材料】折耳根150克，涼拌汁1湯匙， 藤椒油1/2湯匙，辣椒油2湯匙，蒜2瓣，香蔥2棵，鹽適量。
【做法】①將折耳根的老根、須掐去，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分，用手掐成小段待用。②香蔥和蒜切成末。③辣椒油，蔥蒜末，涼拌汁，藤椒油和適量的鹽拌勻調(diào)成料汁。④將步驟3中調(diào)好的料汁倒入裝有折耳根的容器，拌勻就可以食用啦。
【貼士】①如果家里沒(méi)有涼拌汁，可以用生抽，醋，白糖，香油按照自己的口味調(diào)制。②折耳根性寒涼，虛寒的人要少吃。
涼拌折耳根的食用功效
