茶樹菇性平，甘溫，無毒，益氣開胃，有健脾止瀉，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用，具有補(bǔ)腎滋陰、健脾胃、提高人體免 疫力、增強(qiáng)人體防病能力的功效，常食可起到抗衰老、美容等作用，下面我們就一起來看一看茶樹菇的做法大全吧！
茶樹菇老鴨湯
【材料】茶樹菇20克、干蘑菇10克、老鴨1只、春筍2段、火腿20克。
【調(diào)料】精鹽2小匙，味精1小匙，蔥花適量。
【做法】①茶樹菇和蘑菇用溫水泡發(fā)后，撈出洗凈，過濾泡發(fā)的水備用。②春筍剝?nèi)ネ鈱佑矚?，切去老根，用刀背拍松后切成段。③將老鴨去頭去尾去爪去內(nèi)臟后洗凈，斬成大塊。鍋中倒入清水，大火煮沸后，放入鴨塊煮5分鐘，待表面變色后，撈出。大蔥洗凈切段。姜洗凈用刀拍散。④將泡發(fā)過濾后的蘑菇水，倒入砂鍋中，再一次補(bǔ)入足夠量的清水，大火煮沸后，放入鴨塊，火腿片，蔥段，姜塊，茶樹菇和蘑菇，蓋上蓋轉(zhuǎn)文火燉3小時(shí)。⑤3小時(shí)后，放入筍塊，繼續(xù)燉20分鐘，食用前添加少許鹽調(diào)味即可。
【口味】口味濃香，鮮香四溢。
茶樹菇燒肉
【原料】五花肉、茶樹菇、冰糖、醬油、料酒、鹽、八角、桂皮、蔥、姜、干辣椒、香葉。
【做法】①五花肉切成2厘米見方的塊。鍋中放入適量油燒到3成熱，放入冰糖用鏟子翻炒，此時(shí)將火力調(diào)成中小火，以免冰糖炒糊。②冰糖溶化開始出現(xiàn)金黃色時(shí)，將火力調(diào)到最小并不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現(xiàn)棕紅色糖漿時(shí)，放入五花肉不停翻炒，直到上色。③放入2段蔥、2片姜，淋入料酒、醬油后將五花肉炒勻，出香味，直到五花肉沒有多余的水分析出，顏色變的稍深。④放入剩余的蔥姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香葉等香料，倒入開水沒過肉塊，用大火將湯汁燒開，然后轉(zhuǎn)成中小火加蓋，慢慢燉35分鐘，直到肉塊成熟。⑤放入茶樹菇，拌勻后繼續(xù)加蓋燜10分鐘，直到茶樹菇軟爛。肉塊酥爛時(shí)，轉(zhuǎn)成大火將剩余湯汁收干即可。
