油菜菜秧又叫雞毛菜、細(xì)菜、小白菜等，是利用油菜的幼嫩植株供食用，露地栽培除冬季外，一年中可隨時播種，但主要栽培季節(jié)在6～8月的高溫時期。
夏季油菜生長，高溫暴雨是影響生長的主要因素。在栽培上首先應(yīng)選擇抗熱、抗風(fēng)雨、抗病、生長迅速的品種。
夏季菜秧栽培上的特點是直播，播種量大，一般每畝1.5～2.0千克，生長期短，株距4～7厘米。上海地區(qū)栽培雞毛菜的播種量為每畝2.5～3.0千克，采取密播，縮短采收期。栽培技術(shù)和速生綠葉菜相同，需要經(jīng)常供給充足的養(yǎng)分和水分，選擇輕松肥沃的土地，特別是夏季種油菜要選擇夜潮土和黑沙土，而且要通風(fēng)透氣、陰涼，并靠近水源，以便于灌溉。
夏季天旱出苗困難，出苗前每天應(yīng)早晚澆水，保證苗期水分供應(yīng)。剛出芽時，如天氣高溫干旱，還要在午前、午后澆接頭水，保持地表不干，以防炕芽死苗。出苗后掌握及時間苗（雞毛菜不間苗），一般播種后10天左右間苗一次，株距3～4厘米。其后一周再間苗一次，株距6～7厘米。如秧苗健壯，距離可稀些，秧苗瘦弱則密些。或采取稀播不間苗或少間苗的方法，可減少幼苗損失，節(jié)約勞力和種子。
管理工作主要是施肥和灌溉，齊苗后每天澆1～2次水，植株覆滿畦面時，看天氣隔1～2天澆5%～20%的人糞尿或稀薄硫酸銨溶液(0.5%)。澆水應(yīng)輕澆勤灌，早晚澆水。上海、紹興等地在陣雨后，用清水沖洗葉面上的泥漿，并降低溫度，以免小苗倒伏引發(fā)病害。菜秧生長20～30天后，要及時在短期內(nèi)收完，以免被暴雨襲擊造成損失。
