大半個(gè)世紀(jì)以來，發(fā)達(dá)國家在瘦肉豬生產(chǎn)中由于片面追求瘦肉率，盡管該指標(biāo)有了很大提高，卻導(dǎo)致了肉質(zhì)變劣和品種狹窄，養(yǎng)豬業(yè)面臨著改善肉質(zhì)和提高繁殖性能兩大難題。
國內(nèi)各兄弟省、市，在瘦肉豬生產(chǎn)涉及的科研和開發(fā)各個(gè)領(lǐng)域中，多各有側(cè)重和特色，取得了明顯的成效與進(jìn)展。
山東近10年來發(fā)展瘦肉豬的進(jìn)程，就是在借鑒國內(nèi)外這些經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)的同時(shí)，認(rèn)真分析養(yǎng)豬業(yè)諸要素中的有利因素和不利條件，預(yù)測了今后一段時(shí)期內(nèi)的農(nóng)村生產(chǎn)體制和豬肉市場前景，并通過試驗(yàn)和開發(fā)，逐步走出了一條切合省情發(fā)展瘦肉豬生產(chǎn)的有效途徑。其基本內(nèi)容是：
1、以選育提高和開發(fā)利用地方母本豬種資源為基礎(chǔ)，在保持適應(yīng)性強(qiáng)、繁殖率高和肉質(zhì)好的前提下，提高日增重、飼料報(bào)酬和瘦肉率，充分發(fā)揮地方豬的優(yōu)勢，以繁育高質(zhì)量的并選用好引進(jìn)的父本豬種為關(guān)鍵，建立種豬場，搞好繁育，保持其優(yōu)良性能。
2、不單看某些性能的指標(biāo)高低，而從其適應(yīng)性、生產(chǎn)性和經(jīng)濟(jì)性的綜合表現(xiàn)，選定推廣主體品種，因地制宜地進(jìn)行雜交利用，繁殖商品瘦肉豬。
3、篩選雜交組合，不局限于瘦肉率的高低，而從商品豬的適應(yīng)表現(xiàn)，增重速度和飼料報(bào)酬等方面綜合權(quán)衡，選定優(yōu)良組合。
4、以開發(fā)當(dāng)?shù)仫暳腺Y源、確定適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)需要和飼養(yǎng)方法為保證，使豬種選育順利進(jìn)展，商品豬得以合理飼養(yǎng)。
5、以檢測肉質(zhì)“把關(guān)”，在豬種選育和商品豬的篩選、利用中，及時(shí)進(jìn)行肉品品質(zhì)分析，確保肉質(zhì)良好，發(fā)揚(yáng)肉質(zhì)特色。
這條途徑已在實(shí)踐中取得較大的成效，也是今后進(jìn)一步發(fā)展、提高瘦肉豬生產(chǎn)繼續(xù)堅(jiān)持和不斷完善，深化的基礎(chǔ)．
