今天我們來說一說青皮的功效與作用。青皮是橘及其栽培變種的干燥幼果或未成熟果實的果皮，7～8月采收未成熟的果實，在果皮上縱剖成四瓣至基部，除盡瓤瓣，曬干，習(xí)稱“四花青皮”，對組胺引起的豚鼠離體腸和水楊酸毒扁豆堿引起的家兔在體腸緊張性收縮，有顯著的抑制作用。
青皮的功效與作用主要是：行肝氣、消積滯。
青皮入肝、膽經(jīng)，擅長行氣，有疏肝解郁、散熱消癰、消脹止痛等作用，善治胸脅疼痛、乳房脹痛或結(jié)塊、乳癰、疝氣等病癥。青皮還可消積化滯，改善脘腹脹滿、消化不良等癥狀。
青皮麥芽黑豆粥的做法與功效
取青皮10克，麥芽8克，黑豆15克，大米50克。將青皮、麥芽分別洗凈；黑豆洗凈后入清水中泡軟。大米洗凈，與黑豆、麥芽一起放入砂鍋中，加入適量清水熬煮半小時即可。晨起空腹溫服，每日1劑。
本品具有疏肝通氣、利水消腫、健胃消食的功效，善治消化不良、脘腹脹滿、胸脅脹痛、情志不暢、小便不利、四肢水腫等癥。
青皮選購與儲存指南
◎選購：青皮就是干燥的橘子幼果及未成熟的果子。常見的青皮有個青皮與四花青皮兩類，在選購上自然也會有所不同。個青皮：形似球形，表面以灰綠色或墨綠色為宜，表皮粗糙：質(zhì)堅，體重，個兒勻、肉厚、瓤小為上品。四花青皮：外皮青，內(nèi)皮白、較厚，裂片呈長橢圓形，多向內(nèi)卷曲。
◎儲存：青皮應(yīng)置于陰涼、干燥、通風(fēng)處密封儲存。