白阿魏蘑是刺芹側(cè)耳的白色變種，又名白靈蘑、白靈菇，是一種很有發(fā)展前景的珍稀食用菌。
白阿魏蘑子實體不僅潔白清亮，菌肉肥厚，質(zhì)地細膩、脆嫩，口感好，而且營養(yǎng)豐富，具醫(yī)療保健作用。據(jù)國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心分析，白阿魏蘑蛋白質(zhì)含量高達14．7％，并含有的18種氨基酸中，其中人體必需的8種氨基酸齊全。
由于野生白阿魏蘑生長在中藥阿魏植物上，因而具有與中藥阿魏相似的醫(yī)藥療效，有消積化淤、清熱解毒及治療胃病、傷寒等功效，所含真菌多糖，能增強人體免疫功能。其不飽和脂肪酸與人體血液中的膽固醇結(jié)合成膽固醇脂，有降低血壓、防止動脈硬化的作用。維生素ｄ是防治兒童佝僂病、軟骨病，中老年骨質(zhì)疏松癥的首選藥物。
人工馴化栽培白阿魏蘑，起于1958年。我國是1983年開始栽培馴化的。由于白阿魏蘑生長在刺芹、阿魏、闊葉拉瑟草等植物上，既寄生也腐生，因此栽培有一定難度。但是經(jīng)過廣大科技人員和菇農(nóng)的努力，現(xiàn)已可進行大面積栽培，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率達30％～60％。
白阿魏蘑的培養(yǎng)料來源很廣，多以農(nóng)林副產(chǎn)品下腳料為主。它們大都含有豐富的木質(zhì)素、纖維素、半纖維素，提供了白阿魏蘑生長所需的物質(zhì)。同時在培養(yǎng)料中加入其他的輔助原料，可以更好地滿足白阿魏蘑生長發(fā)育的需要。常用的主要原料有闊葉樹木屑、棉籽殼、甘蔗渣、玉米(2351,一4.00,一0.17%)芯等農(nóng)副產(chǎn)品下腳料。所用輔料主要有麩皮、玉米粉、石膏、過磷酸鈣、碳酸鈣、酵母粉、蔗糖等。河南具有豐富的栽培白阿魏蘑的原料。
白阿魏蘑是一種中低溫型的食用菌，菌絲生長的最適溫度為25℃～28℃，在35℃～36℃時菌絲停止生長。白阿魏蘑子實體分化溫度在0℃～15℃，子實體在5℃～18℃均可生長，以在13℃～15℃時生長較快且菇質(zhì)好。我省處于白阿魏蘑的適生區(qū)，氣候條件和資源狀況均適宜于栽培白阿魏蘑。我省出產(chǎn)的白阿魏蘑具有菇質(zhì)厚、菇色白的特點，深受客商和廣大消費者的歡迎。
