病蟲害防治。危害木耳引起減產(chǎn)和絕收主要是雜菌感染。防治雜菌感染的主要措施：①要選用健壯的優(yōu)良菌種，絕對(duì)不能使用有雜菌污染和生長(zhǎng)不健壯的菌種。②要嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行段木消毒、接種和集堆發(fā)菌，注意環(huán)境衛(wèi)生，清除污染源。③因高溫引起細(xì)菌性爛耳和流耳，可輔助噴1：500倍金霉素水溶液或1%的石灰清液一次，然后再噴5%的食鹽水。④蛞蝓為害木耳嚴(yán)重，可在晚上進(jìn)行捕殺。
越冬及翌年出耳管理。耳木出耳一般到10月后逐漸減少，開始進(jìn)入越冬管理，可停止噴水讓其干燥，保持耳木含水量35-40%．以“井”字形集中堆放，覆薄膜保溫、保濕。到翌年5月又可浸水起架噴水出耳。一般栽培木耳要爭(zhēng)取當(dāng)年產(chǎn)量。對(duì)于較大和材質(zhì)較硬的耳木，只要管理得好，來年仍可獲得幾潮好的收成。次年由于耳術(shù)的養(yǎng)分消耗多，長(zhǎng)出的木耳朵形變小、耳片較薄。為了提高產(chǎn)量，可噴1%的葡萄糖、0.5%的尿素或0．5ppm的三十烷醇、稀土微肥。每批木耳可噴3次，即未出耳時(shí)噴第一次，大部分耳芽出現(xiàn)時(shí)噴第二次，耳片開展時(shí)噴第三次，一般可增產(chǎn)10-20%。
