大杯香菇又名豬肚菇，子實(shí)體群生，杯狀或淺漏斗狀，淡黃色，肉肥厚，柄粗，脆嫩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。在自然條件下子實(shí)體發(fā)生于5一10月份，具有木腐生和土生的特性。現(xiàn)將其栽培要領(lǐng)簡(jiǎn)介如下：
1、季節(jié)安排：大杯香菇出菇溫度23一32℃，最適26一30℃。在福建中西部地區(qū)適宜的出菇期為5月初至10月上旬，制袋接種時(shí)間相應(yīng)提前30一35天進(jìn)行，海拔高的地區(qū)可適當(dāng)提前和推后。
2、栽培材料與配方：雜木屑、棉籽殼等都可作為袋料栽培主要原料，在栽培過程中加少量輔料，如米糠、麥皮、大豆餅、棉籽餅和玉米粉等可提高產(chǎn)量。一般配方為：⑴棉籽殼40%，雜木屑40%，麥皮18%，蔗糖1%，石膏1%。⑵棉籽殼40%，雜木屑40%，麥皮14%，玉米粉4%，蔗糖1%，石膏1%。
3、菌袋制作及培養(yǎng)：棉籽殼提前一天浸濕攤開，第2天按配方把預(yù)濕的棉籽殼、木屑、麥皮、糖水、石膏混合攪拌均勻，含水量調(diào)至65%。用17公分×33公分聚丙烯塑料袋裝袋壓裝至18公分高時(shí)，套上頸圈、塞棉塞，常規(guī)滅菌，冷卻后無菌操作接種。常溫下培養(yǎng)30一35天菌絲可長(zhǎng)滿袋。培養(yǎng)時(shí)要經(jīng)常查看，發(fā)現(xiàn)未走菌或污染袋及時(shí)處理。
4、覆土材料的準(zhǔn)備：采用覆土栽培，覆土層是水氣調(diào)節(jié)的好材料，水分能不斷地滲入到菌袋子中補(bǔ)充水分，對(duì)菌筒的溫度、濕度起到很好的緩沖作用。沙壤土、泥碳土、塘泥或菜園土均可作為覆土材料，經(jīng)暴曬2一3天，噴酒2%甲醛溶液，覆塑料膜密閉熏蒸2一3天，然后攤開散去甲醛味，過篩備用。
5、出菇場(chǎng)所準(zhǔn)備：蔬菜大棚、栽培香菇的蔭棚均可作為出菇場(chǎng)所，蔬菜大棚外層要加稻草或其它遮陽物，使棚內(nèi)達(dá)到三陽七陰遮擋效果。使用前先將菇棚內(nèi)外打掃干凈，杜絕雜菌蟲源。菇床整理成畦寬1米、畦高15公分、長(zhǎng)度不限的小畦，每畦須用竹條、農(nóng)用薄膜搭成小拱棚。
