2、生料栽培
（1）袋栽：方法是一層菌種，一層料，一般裝成5層菌種4層料，接種兩端多(70％)中間少(30％)，
菌種一般占干料的15％一20％，溫度控制在22一26℃，經(jīng)20一30天菌絲可長滿袋。袋栽易操作，污染率低。
（2）床栽：方法是下鋪塑料薄膜，將發(fā)酵好的培養(yǎng)料鋪在床架上，料厚10一15公分，分3層播種，用種量10％一15％，最后整平料面，稍壓實，蓋上薄膜，經(jīng)20一30天菌絲即可發(fā)滿床面。
（3）畦栽：先用3％石灰水、0.2％消毒液、200倍敵敵畏噴酒地面，殺蟲滅菌，然后挖寬1米，深20一30公分，長度不限的畦，畦與畦之間留60公分走道。鋪料接種，共播2層菌種，表面播種量大于中間，播種量一般為干重的15一20％。料的厚度根據(jù)溫度而定，高溫季節(jié)要薄，反之要厚。播后覆薄膜保溫保濕，經(jīng)25一30天菌絲即可發(fā)滿。畦栽省工省料，成本低，但不易管理。
五、出菇期管理
由于雞腿菇有不沾土不出菇的特性，因此發(fā)滿菌絲后表面必須覆土，土厚3一5公分。袋栽脫袋覆土，畦栽床栽直接覆土，覆土要用經(jīng)殺蟲滅菌處理后的土。
1、土的要求與處理：土質(zhì)疏松肥沃的園田土(最好用菜園土)，加入0.3％尿素、0.3％磷肥、0.2％消毒液、0.5％磷酸二氫鉀，500倍80％敵敵畏適量，水適量、ph值7一8.5。濕度要求手握咸團，落地即散。拌好后堆悶2一3天，1天翻倒1次，重新噴1次敵敵畏，3天后即可使用。
覆土后保持土壤濕潤，適量通風，溫度控制在18一25℃，一般經(jīng)10天左右，菌絲即可長滿土層表面。此時根據(jù)天氣情況，經(jīng)常噴霧化水，通風數(shù)次，保持空氣相對濕度在85％一90％，覆土20天左右，床面開始形成白色粒狀菇蕾。管理上以控溫、增濕。通風為主，并給予適當光照，刺激出菇。各種條件適宜情況下，菌絲體扭結(jié)至形成菇蕾一般需5一6天，菇蕾破土需3一4天，子實體成熟7一10天。
