（二）香菇菌棒安全越夏管理
1、菌棒安全越夏管理要點(diǎn) ①室外越夏。室外蔭棚通風(fēng)好，降溫快，因此，利用室外蔭棚發(fā)菌能有效的減少“燒菌”發(fā)生。近兩年來，云和縣食用菌技術(shù)人員在云和鎮(zhèn)的河坑、高胥、三門等村推廣了室外蔭棚發(fā)菌技術(shù)，使越夏香菇菌棒“燒菌”率降低至28%以下，大大提高了成棒率，取得了顯著的效果。利用室外蔭棚越夏發(fā)菌具體采取的措施：一是在蔭棚四周搭架種植藤蔓作物如南瓜、莆瓜等，提高遮蔭效果；二是在棚頂安裝自動(dòng)旋轉(zhuǎn)自來水噴頭或噴霧管，在每天上午10時(shí)至下午4時(shí)進(jìn)行噴水降溫；三是在棚內(nèi)四周及過道兩邊挖20公分寬，30公分深的相通溝，在溝內(nèi)放跑馬水降溫。②室內(nèi)越夏。選擇室內(nèi)越夏發(fā)菌，宜選在通風(fēng)良好、涼爽的土墻一層房?jī)?nèi)進(jìn)行發(fā)菌。除疏散堆放外，應(yīng)采取各種措施降溫。一是增加房?jī)?nèi)四周的遮蔭設(shè)施，如搭涼棚，掛遮陽(yáng)簾等進(jìn)行遮蔭；二是在晴天中午前后關(guān)閉房?jī)?nèi)門窗，保持房?jī)?nèi)陰涼，傍晚要及時(shí)打開門窗進(jìn)行通風(fēng)散熱；三是中午時(shí)在房?jī)?nèi)擺放水盆，用電扇進(jìn)行通風(fēng)散熱，有條件的菇農(nóng)可用空調(diào)進(jìn)行降溫，效果更好；四是房頂可采用噴水的方法降低溫度，房?jī)?nèi)保持相對(duì)濕度在70%左右，過高過低都不利于菌棒的發(fā)菌。
2、發(fā)菌過程中的注意事項(xiàng) ①經(jīng)過接種的菌棒，在高溫季節(jié)來臨前，應(yīng)選擇通風(fēng)散熱條件好的場(chǎng)所完成菌棒的散堆、移堆工作。在高溫期間，嚴(yán)禁翻動(dòng)菌棒，以防菌棒受振動(dòng)而增加菌絲呼吸作用而使堆溫上升，引起“燒菌”。②越夏菌棒在高溫期間，禁止對(duì)菌棒進(jìn)行割袋，刺孔，以防空氣進(jìn)入菌棒內(nèi)部，增加菌絲呼吸作用而使堆溫上升，引起“燒菌”。③在發(fā)菌期間要做到勤檢查，一旦發(fā)現(xiàn)有爛棒要及時(shí)進(jìn)行處理、消毒，以防病菌蔓延造成損失。一般在菌棒感染腐爛前期可采用挖除腐爛塊、點(diǎn)的辦法進(jìn)行處理。處理后用生石灰加適量水調(diào)成漿狀涂在創(chuàng)口部，進(jìn)行消毒處理即可。對(duì)于一些已全部“燒菌”的菌棒，要及時(shí)進(jìn)行脫袋曬料，以便重新利用。
