甘薯產(chǎn)量大，收獲后貯藏的工作量也很大，稍有不慎還會造成存貯失敗，形成損失。下面我們介紹一下甘薯如何保鮮的方法，即甘薯貯藏期的管理技術(shù)要點，供參考。
一、甘薯入窖前的準(zhǔn)備工作
甘薯入窖前，舊窖洞要重新挖一遍，以見新土為準(zhǔn)，舊土運(yùn)出窖外。若窖內(nèi)比較干燥，可潑幾桶清水，以保持窖內(nèi)濕潤。
存放甘薯前要用50%多菌靈可濕性粉劑1200倍液或50%硫磺懸浮劑800倍液均勻噴灑地窖，以達(dá)到殺菌消毒的目的；或用硫磺點燃后蓋嚴(yán)窖口和氣眼進(jìn)行熏蒸消毒。
二、甘薯要適期收獲
甘薯是營養(yǎng)體，具有無限生長特性，過早收獲產(chǎn)量低，過晚收獲易受冷害不耐貯藏。在氣溫18℃時開始收獲，氣溫10℃以上收完最佳。
收獲時要輕刨、輕運(yùn)、輕放。剔除帶病、蟲咬、破損、水淹的薯塊，一般隨刨隨入窖。
三、甘薯的浸種消毒
甘薯入窖前，宜應(yīng)用50%多菌靈膠懸劑500倍液浸種10分鐘，瀝去水分再入窖。將甘薯搬運(yùn)入窖時應(yīng)輕拿輕放，注意不要損壞甘薯皮，并按大小分級堆放以方便倒窖。
窖內(nèi)裝放甘薯一般以占窖空間70%左右為宜。
四、甘薯貯藏期的管理
甘薯入窖后，應(yīng)掌握前期通氣降溫，中期保溫防寒，后期平穩(wěn)窖溫三個原則。
1、貯藏初期
甘薯在入窖后20天內(nèi)，溫度高，濕度大，常發(fā)生“發(fā)汗”現(xiàn)象，使堆表薯塊造成濕害，可在薯堆上覆蓋一層干草。
初期，應(yīng)開窖口和氣眼，散熱排濕，待窖溫基本穩(wěn)定在14～15℃時，及時關(guān)閉窖口、氣眼，一般控制在11～12℃為宜。
2、貯藏中期
甘薯入窖后20天到翌年2月上旬為中期。此時氣溫低，薯塊溫度低于10℃后，就會發(fā)生凍害，造成薯塊萎縮、薯心變硬，皮層下有黑筋，味道酸苦。嚴(yán)重的還會發(fā)生“爛窖”。